パステル

パステル

東京マガジン:プロが作る・アジの南蛮漬け!2つの食感のレシピ

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

程よい酸味のアジの南蛮漬け

噂の!東京マガジン2015年5月24日「平成の常識・やって!TRY」アジの南蛮漬け

京ばし松輪 荏原さんが教えてくれました。
Image05171341_02-300x169

■漬けだれ (2人前)
・かつおだし 200cc
・米酢 100cc 
・砂糖 大さじ1
・濃い口しょうゆ 大さじ1
 
■作り方
1.つけだれをなべに入れて沸かす
2.アジをさばく
・半身を生で(マリネ風にする)
・半身を揚げる
・骨を抜く(頭のほうは骨が強いので取り除く)
・皮をむく(包丁の背中を使って頭のほうからそぐように)

3.生で食べるほうのアジに薄く塩をする
4.両方の魚を1時間寝かせる
5.漬けだれが沸いたら火を止める
6.スライスしたたまねぎ・にんじん・鷹の爪を入れる
7.香り付けにごま油を入れる
8.漬けだれを冷蔵庫で冷やす
9.小麦粉をまんべんなくつけて少な目の油で皮目から揚げる
10.生の方を酢で洗う。
11.冷やしたつけだれに入れる
12.千切りのピーマンを入れる
13.揚がったアジをそのまま漬けだれに入れる
14.このまま盛りつけて完成
 
飾りに、しその実・しょうが・紅たで・しその葉の千切り
 
アジを生と揚げた物と一緒に漬け込んで、2度食感や味を楽しむことが出来るというのがうれしいですね。
飾りもきれいでしたね。家庭ではなかなか無い食材ですが、あるもので工夫できそうです。
 
また、鷹の爪はタイミングを早く入れてしまうと辛いのだそうです。
これからアジのシーズンなので、ぜひチャレンジを!
 

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

Image06082148_02-300x169
有吉ゼミSP:田崎真也・究極のこだわりレシピ「マダイのリゾット」

絶品!究極のマダイのリゾット! 田崎真也さん 57歳。 ソムリエであるのは有名で …

Image08201741_03
夏バテ解消スープ「かぼちゃ・冷製トマト・モロヘイヤ・はと麦」レシピ

夏バテ解消におすすめのスープ まだまだ残暑も続いている毎日ですが、夏バテしていま …

no image
得損 牛乳とマシュマロで簡単シェイクの作り方

得する人損する人 2016年8月11日 シェイク 自宅で簡単!シェイクの作り方 …

no image
L4YOU!厳選5店!大人もワクワクお子様ランチ!昔風~豪華ランチ

L4YOU!『大人のお子様ランチ特集』2015年5月4日子どもの日直前!ホントは …

image11082230_01
日本人妻 金子貴俊流 自家製食べるラー油の作り方・水餃子のコツ

日本人妻は見た!金子貴俊さんが台湾で水餃子!自家製ラー油作り方 金子貴俊流 旨み …

Image05191707_01-e1432023930641
めざまし:MACO流!勝負料理ハンバーグの裏技レシピ・裏技も

めざましテレビ2015/5/19   料理上手のMACO さんがつくる …

Image07311909_03
ライフハックを紹介・鶏のムネ肉を柔らかく!炭酸フルーツ作り方

生活に役立つライフハックを紹介! それぞれのライフハックの効果は有るのでしょうか …

ギャル曽根流
ダウンタウンDX ギャル曽根「とろ~りチーズの生姜焼きいなり」作り方

ダウンタウンDX 2016年7月28日 ご飯に合う!即うまレシピ 関連記事 ナイ …

Image08101610_012-300x169
たいめいけん シェフ伝授!キャベツレシピ3品・冷製ロールキャベツ

たいめいけん 茂出木シェフがキャベツ レシピを伝授   どこの家庭の冷 …

Image02221108_04
ノンストップ ル スプートニクのまかない「タラと大根もちあんかけ」作り方

ノンストップ!2016年2月22日 有名店のまかないレシピ ル スプートニク高橋 …