パステル

パステル

やってtry 銀座たか田 直伝!すっぱすぎない「アジの南蛮漬け」作り方

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

噂の!東京マガジン 2016年5月8日やって!TRYアジ南蛮漬け 銀座たか田 高田賀章シェフ

アジの南蛮漬け

高田流 アジの南蛮漬け

鰹だしを効かせ、すっぱすぎないまろやかな風味と味♪
プロの技を紹介してくれました!

ポイントは、「追い鰹」!この一手間おいしく仕上がるのだそうです!

<材料>
・アジ 1尾
・小麦粉 適量
・揚げ油 適量
・鷹の爪 2本(炙って焼きます)
・ネギ 4cm✕5本位(炙って焼きます)

【三杯酢】
・カツオだし 500cc
・酢 100cc
・みりん 100cc
・薄口醤油 100cc 
・砂糖 20g

◎追い鰹 10g

【緑酢】
・きゅうり 1本
・大根 1/5本
・作ったつけダレ 

<作り方>
1.アジを3枚におろします
※皮をはぎ、小骨を抜きます。

2.アジの水気を拭いて、小麦粉を刷毛で薄く着けます。

3.180度の油であげます。

4.【三杯酢】鍋に材料をいれて、ひと煮立ちさせます。つぎにカツオ節を入れます(追い鰹)。
※顆粒だしを使うときは、少し昆布を入れると良いそうです

5.たれを裏ごしし、鷹の爪、ネギを入れて、冷まします。

6.揚げたアジを6時間漬け込みます。

7.【緑酢】きゅうりの種を抜いておろしたものと大根おろしを合わせ、つけダレを加えます。

8.お皿にアジとつけダレをかけ、トッピングに緑酢、小口切りのみょうがをのせて完成

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

no image
この差って何ですか?ひと手間で絶品プロの味!驚きに裏技レシピ!

ちょっとひと手間!驚きの下ごしらえの裏技レシピ公開 この差って何ですか?SP20 …

no image
得損 バタコやん 食パンで本格スパイシータコスの作り方!紹介

あのニュースで得する人損する人 2016年4月7日 関連記事 バタコやん得損 バ …

秋鮭カレーそぼろ 笠原将弘のおかず道
ノンストップおかず道場 笠原レシピ「秋鮭カレーそぼろ」作り方

ノンストップ 2016年10月25日 秋鮭カレーそぼろ 笠原将弘のおかず道場 関 …

冷凍卵のアレンジ「トマト煮」
ヒルナンデス 冷凍卵のアレンジレシピ「天ぷら・肉巻きトマト煮・醤油漬け」

ヒルナンデス 2016年6月28日 冷凍卵のアレンジレシピ 冷凍卵レシピ 最近話 …

Image05131442_01
バイキング行列店チェック!デヴィ夫人も絶賛の海鮮丼・パンケーキ

行列店をチェック!ほんとうに美味しいの? デヴィ夫人と坂上忍が人気行列店を辛口調 …

Image05272224_01-300x169
ホンマでっか!?桝谷流 家庭で出来る!きのこクリーム明太子パスタ

家庭で出来る明太子パスタを公開 ホンマでっか!?TV2015年6月3日ホンマでッ …

Image05141755_01
L4YOU:爽やかスポット「PALETAS」フレッシュ!贅沢なアイスキャンディー

L4YOU!で紹介された涼しげな夏向けのスイーツ L4YOU!2015年5月14 …

no image
ノンストップ ロバート馬場「ジンジャーポークパスタ」レシピ紹介

ノンストップ! 2015年12月23日 関連記事 有吉ゼミ:キッチンこだわりすぎ …

Image08101610_012-300x169
たいめいけん シェフ伝授!キャベツレシピ3品・冷製ロールキャベツ

たいめいけん 茂出木シェフがキャベツ レシピを伝授   どこの家庭の冷 …

no image
ウワサの食卓 平野レミ レシピ・だし巻き卵・カレー・食べれば肉じゃが

平野レミ 簡単レシピ!食べればシリーズ 平野レミさんが、お料理が苦手な初心者さん …