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ノンストップ:坂本昌行流「アジの南蛮漬け」オレンジが上品な味に

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ノンストップ!2015年6月2日坂本昌行のOnedish

料理大好き坂本さんがつくる「アジの南蛮漬け」レシピ

 
刺身や焼き魚だけじゃない!
脂ののったアジをひと手間加えて、美味しくアレンジ!
 
夏にさっぱりのオレンジを加えて食欲もアップするそんな素敵なレシピを教えてくれました。

■材料2人前
アジ2~3尾
オレンジ 1個
オレンジの皮 1/2個
セロリ 1/2本
たまねぎ 1/2 
パプリカ 1/2
 
【つけだれ】
だし 300cc
酢・しょうゆ 各50cc
砂糖 大さじ2 
塩 適量
赤唐辛子 1本(半分に折る)

アジの南蛮漬け 作り方

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1.オレンジを絞る
2.白い部分をカットし皮を千切りに
3.つけだれをお鍋でひと煮たちさせる
4.バットに、野菜とオレンジとつけだれを入れる
5.アジを3枚おろしにし、3等分にカット。
6.アジに塩コショウ・小麦粉を振りかけ200度の油で揚げる
7.揚げたアジを熱いうちにつけだれに入れる
 
※揚げたらすぐつける!
※1時間ほど漬け込む
 
酸味と甘みが上品で美味しい!
しっかりとしみこんで、柑橘の味がさっぱりとして上品な味に仕上がる!そうです。
オレンジだけじゃなく、柑橘系ならグレープフルーツとかでも代用できそうですね。
 
アジの他にもさんまやいわし、鮭とかでも美味しそう♪

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