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L4YOU作り置きおかず:きのこのアンチョビ炒め・バーニャカウダ 他

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L4YOU!2015年12月17日「作り置きおかずダネ きのこのアンチョビ炒め」

作り置きおかずだね「きのこのアンチョビ炒め」

きのことアンチョビを使って簡単にオシャレにアレンジするレシピを小林まさみさんがレシピを紹介!

きのこにアンチョビをプラスするだけで、相性の良い万能おかずだねです。
きのこを何種類か合わせると旨味もアップします!

きのこのアンチョビ炒め

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■保存
・冷蔵保存:4日
・冷凍保存:1ヶ月保存

<材料>
・しめじ(大)1パック
・まいたけ 1パック
・しいたけ 6枚
・アンチョビ 25g
・にんにく 大さじ1(みじん切り)
・塩 小さじ1/4
・コショウ 少々
・オリーブオイル 大さじ2

<作り方>
1.椎茸を1cm幅にカット、まいたけ、しめじは小房に分けておきます

2.アンチョビをみじん切りにします

3.フライパンににんにく、オリーブオイルをいれて炒めます。

3.きのこを全部入れます。強火できのこがしんなりするまで3分位炒めます。しんなりしたらアンチョビを加えて炒めます。

4.塩コショウでお好みで味付けして完成

きのこのアンチョビ炒めのジャガイモのグラタン

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<材料>
・きのこのアンチョビ炒め 100g
・ジャガイモ 2個
・牛乳 1カップ
・粉チーズ 大さじ2
・ピザ用チーズ 50g

<作り方>
1.ジャガイモの皮をむいて、半分カットし7mm幅の半月切りにします。
※水にはさらさない事!

2.鍋にジャガイモ、きのこのアンチョビ炒め、牛乳を入れ沸騰直前まで強火にし、その後は弱火にして蓋をし15分煮ます。

3.ジャガイモが柔らかくなったら火を止めます。粉チーズを加えて耐熱容器に入れます。

4.ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで焼目がついたら完成

きのこのトマトソーススパゲッティ

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<材料>
・オリーブオイル 大さじ1
・赤唐辛子 1本
・きのこアンチョビ炒め 100g
・トマトの水煮缶 1/2缶
・砂糖 小さじ1/4
・スパゲッティ 140g
・パルメザンチーズ お好み
・茹で汁(1/4カップ)

1.お湯に塩を加えパスタをゆでます。

2.フライパンにオリーブオイル、赤唐辛子をいれて炒めます。

3.きのこのアンチョビ炒めを加えていため、トマト缶、砂糖を加え1分強火で煮詰めます。

4.茹で上がったパスタと茹で汁をトマトスースに加え混ぜ合わせて完成。

バーニャカウダ

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かおりの良いつけダレです!アンチョビ&きのこの旨味がしっかりと感じられます。

<材料>
・きのこのアンチョビ炒め 100g
・オリーブオイル 1/2カップ
・牛乳 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・コショウ

<作り方>
1.きのこのアンチョビ炒めをフードプロセッサでペーストにします

2.お鍋にペースト状にしたアンチョビ炒めとオリーブオイルを加え中火にかけます

3.牛乳、塩コショウを加え混ぜ合わせます。

ゆで豚&きのこのアンチョビ炒め

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<材料 2人前>
・ゆで豚 200g
・塩コショウ 3~4つまみ
・きのこのアンチョビ炒め 100g
・サラダ油 小さじ1

<作り方>
1.ゆで豚をスライスし、塩コショウしてフライパンで両面を焼きます

2.お皿に盛りつけます。フライパンの油を拭き取ります

3.フライパンにきのこのアンチョビ炒めをいれてさっと炒めます。

4.ゆで豚にかけて完成です。

  


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