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離宮オーナーシェフ直伝レシピ!ヘルシー簡単「あんかけ焼きそば」

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離宮のオーナーシェフ宮本さん直伝のレシピ

2015年9月20日噂の!東京マガジン「やって!TRY」あんかけ焼きそば

今日は紹介されたのは、中華の定番!あんかけ焼きそば。
とっても楽しみにしてました^^
ちなみに出来たのは10人に1人でした。ハードルが高かったようですね~

ヘルシーあんかけ焼きそば 作り方

ankake

野菜は、もやしを使って材料費も抑え、麺の油をしっかり切って、ヘルシー!
お財布と体に優しいレシピです♪

<材料>
・中華麺 120g
・エビ 4尾
・豚肉 60g
・イカ 50g
・ショウガ千切り 少々
・もやし 60g
・しめじ 30g
・ニラ 
・酒 小さじ1
・干しエビ 大さじ1(水に10分つけておきます)
・お醤油 大さじ1.5
・オイスターソース 大さじ1
・砂糖 小さじ1.5~2位
・鶏がらスープ 200cc
・粗挽き胡椒
・ごま油
・水溶き片栗粉 大さじ2~3(水と片栗粉は同量で混ぜる)

<作り方>
1.市販の中華麺を熱湯につけて、ほぐし水切りをし、油をかけておきます。
2.フライパンに麺を入れて良く焼き、カリッとさせます。
※フライパンをよく熱しておきます。

3.麺をひっくり返して裏面も焼き、一度火からあげます

4.エビ、豚肉、イカに塩コショウで下味をつけ少量の片栗粉をまぶします。

5.フライパンに千切りのショウガ、エビ、イカ、豚肉を入れて炒めます

6.野菜(もやし、しめじ)を入れて炒めます。

7.酒、干しエビ、お醤油、オイスターソース、砂糖、鶏がらスープを入れて炒め絡めます

8.粗挽きのブラックペッパーを入れ煮つめます。

9.麺の底をキッチンペーパーにのせて、油を切り、お皿に盛ります。

10.フライパンに片栗粉を少量ずつ加えていきます。

11.ニラを入れて炒めます。

12.あんのトロミを調整し、少し焼いて炒めます。

13.ゴマ油を入れて完成です。

ポイント!
片栗粉しっかり火を通せば、トロミ長持ち!

  


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