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あさイチ 菰田流「野菜たっぷり あんかけ焼きそば」失敗しない作り方

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あさイチ2016年2月1日 解決!ゴハン

szechwan restaurant陳 料理長 菰田欣也さんが紹介してくれました。

野菜がたっぷり!栄養も満点!
麺に下味をつけるプロ技と失敗しないあんかけ焼きそばの作り方を伝授してくれました。

あんかけ焼きそば

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<材料 2人前>
・焼きそばの麺 1玉
・豚バラ肉 100g
・にんじん 1/5本
・玉ねぎ 1/4個
・シイタケ 2枚
・キャベツ 1/8個
・ピーマン 1個
・サラダ油 大さじ1
・酒 小さじ1
・醤油 小さじ1/4
・チキンスープ 300ml

【調味料】
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ1/2
・しお 小さじ1/4
・醤油 小さじ1/5
・オイスターソース 小さじ1/3
・コショウ 少々

・水溶き片栗粉 大さじ2
(水と片栗粉同量)
・ごま油 小さじ1/3

<作り方>
1.麺を袋から出し、酒と醤油を振りかけます。

2.豚バラ肉(細切れ)に塩コショウ(各少々)をもみこみます。

3.野菜は、細切れにします

4.フライパンにサラダ油をいれ、麺をおいてから両面に焦げ目をつけ、お皿に取り出しておきます。
※形は、崩さない。

5.豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったらニンジン、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めます。残りの野菜とチキンスープを加え炒めます

6.火を止めて水溶き片栗粉を加え混ぜてから火をつけ、しっかり沸かします。

7.仕上げにごま油を回しかけます。

8.麺の上にのせて完成。

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