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あさイチ上柿元流「りんごのパイ包み」本格的だけど簡単!レシピ紹介

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解決ゴハン 上柿元勝シェフ りんごのパイ包み

あさイチ2015年12月14日

冷凍のパイ生地を使ってかわいいりんごパイ♫
本格的なのに簡単な作り方を教えてくれました。クリスマスにいいですね^^

りんごのパイ包み レシピ

ringo

<材料>
【りんごのキャラメリゼ】
・りんご 3個(皮をむいて8等分)
・きび糖 50g(白糖でもOK)
・無塩バター 40g
・シナモンパウダー お好み
・レーズン 30g
・焼酎 大さじ2(お好みのお酒でOK)

【クレームダマンド】
・バター 90g
・キビ糖 80g
・アーモンドパウダー 100g
・全卵 1個
・小麦粉 80g
・ラム酒 大さじ1

・冷凍パイシート 
・全卵 1個
・卵黄 1個

<作り方>
【りんごのキャラメリゼ】
ringo3

1.ボールにカットしたりんごを入れ、砂糖をいれてボールをゆすって全体に混ぜます。

2.フライパンにバターをいれて溶かします。

3.りんごをいれて並べます。弱目の中火で片面1分30秒。両面にキャラメルの色をつけます

4.シナモンパウダーをいれて、レーズン(少し茹でておく)を入れフライパンを揺すり、焼酎(ラム酒などでもOK)、をいれ絡めます。

【クレームダマンド】
ringo4

5.バターを溶かしてクリーム状にします。きび糖とよく混ぜあわせます

6.よく混ざったら、全卵をいれます。

7.よく混ざったら、ふるっておいたアーモンドパウダー、小麦粉を入れます

8.最後にリキュール(焼酎、ラム酒など)

【パイ生地で包む】
9.パイ生地の粉をハケで少しはらって、クレームダマンドとりんごをのせます
ringo5

10. 具材の回りにハケで水を塗って、包みます。包丁でカットし、包丁の背で縁を飾っていきます
ringo2

11. 卵(全卵1個と卵黄1個)を生地にぬります。(さまして3回塗ると綺麗です)
※膨らみが悪くなるので、縁の部分には塗らない事!

12.オーブンで焼き上げます。210度~220度 15分位焼きます。

13.焼き上がったら溶かしバター(無塩)をハケで塗ります。

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