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あさイチ長芋レシピ「長芋と鶏肉の甘辛煮 ・フライド長芋」紹介

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あさイチ 2016年2月18日 長芋レシピ

本田よう一さん
カメラマンから料理家になったという経歴を持つ本田さんが紹介してくれた長芋を使った簡単レシピ。

長芋と鶏肉の甘辛煮

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<材料 2人分>
・長芋 300~350g
・鶏もも肉 1枚
・水菜 1/2株
・ごま油 大さじ1/2
・醤油 小さじ1/2
・酒 小さじ1/2
・小麦粉 大さじ1
【調味料】
・水 カップ1・1/2
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
・赤トウガラシ 1本
・砂糖 小さじ1
・オイスターソース 小さじ1
・にんにく 1片(つぶす)
・生シイタケ 3枚

<作り方>
1.長芋を皮をむき、大き目な乱切りにします。

2.ボールに鶏肉、しょうゆ、酒、小麦粉をいれてよく混ぜます。

3.【野菜】
・水菜は、2~3㎜の長さにカット
・生シイタケの石づきをとって半分に切ります。

4.フライパンにごま油を入れ、長芋の表面に色がつく程度に焼きます。

5.鶏肉を加え、皮を下にして中火で焼きます。

6.調味料、シイタケを加え10分~15分程度、中火で煮込みます。

7.とろみがついて、味が染み込んだら器に盛り、最後に水菜を飾って完成

フライド長芋

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食感が楽しい♪
お弁当にもおすすめの一品です!

<材料 2人分>
・長芋 200~300g
・揚げ油
・赤しそふりかけ 大さじ1/2
・粉チーズ 大さじ1

<作り方>
1.長芋を洗って、皮付きのまま1cm角(長さ6cm)位にカットし棒状にします。

2.フライパンに油を入れ、長芋を入れ中火にかけます。
※泡が出始めてから3~4分位
※揚げ時間が長いとほっくり仕上がります。

3.揚がったら油をきり、味付けをします
※赤しそ&粉チーズを合わせます。

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