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あさイチ ゆで牛肉で「マッシュルームのクリーム煮・肉豆腐」レシピ

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あさイチ 2016年1月29日

まとめ買いした牛肉の活用法と簡単レシピ

作っておくと重宝する「ゆで牛肉」の作り方と、簡単なレシピを「料理研究家 瀬尾幸子さん」が紹介してくれました。
冷凍しておくと解凍も面倒・・・冷蔵だと日持ちもしません。そんな時に大活躍してくれます。

1週間ストック「茹で牛肉」

・お湯 2カップ
・チキンスープの元 少々
・牛の薄切り肉 250g

1.お鍋にお湯を沸騰させて、チキンスープの元をいれます。
2.牛肉を入れます。肉の色が変わるまで弱火にします。
3.少々赤身のある状態でとり出します。
4.鍋の煮汁を沸騰させてアクを取り、肉と一緒に保存します

粗熱を取ってから冷蔵庫で保存します。1週間程度は日持ちするそうです。

牛肉とマッシュルームのクリーム煮

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<材料>
・茹で牛肉 120g
・塩 少々
・黒胡椒(粗挽き)少々
・小麦粉 小さじ2
・バター 大さじ1
・玉ねぎ 1/2個(薄切り)
・マッシュルーム 3こ(4つわり)
・生クリーム 1/2カップ
・固形チキンスープの元 1/2個

<作り方>
1.茹で肉(茹で汁をペーパーを使って切ります)

2.肉に塩、黒胡椒、小麦粉をまぜます。

3.フライパンにバター、玉ねぎ、マッシュルームを入れて中火で炒めます。
※きつね色がつくまでしっかりと炒めます。

4.フライパンの端に玉ねぎを寄せておきます。空いたスペースで肉を入れて炒めます。
※粉っぽさがなくなるまで肉を炒めます

5.全体を合わせたら、生クリーム、固形チキンスープの元を加えます

6.全体を絡めるように炒め、とろみが付いたら完成。

味を見て、塩コショウを足します。パセリを散らして完成。

肉豆腐

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<材料>
・ゆで牛肉 100g
・牛肉の茹で汁 1/2カップ
・水 1カップ
・木綿豆腐 1丁
・長ネギ 1本(5mmの幅で斜め切り)
・醤油 大さじ2強
・砂糖 大さじ1

<作り方>

1.鍋に、豆腐、牛肉、長ネギを入れます。

2.牛肉の茹で汁、水、醤油、砂糖をいれて強火にします。

3.煮立ってから、落し蓋をして弱火にし10分程度煮ます。
※煮汁がなべ底から2cm位まで煮詰めます。

4.器によそって、七味をかけて完成

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