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あさイチ 高城流 鶏レバーのトマト煮&ウスターソース煮 レシピ紹介!

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あさイチ2016年2月17日(水)▽レバーのソース煮&トマト煮

レバーは、栄養満点!
子供にもぜひ食べさせたいメニューです。

鶏レバーレシピ

料理研究家 高城順子さんが紹介してくれた「鶏レバー」のレシピです。
臭みが苦手な方でもが食べることができるおすすめレシピです♪

鶏レバーのトマト煮

Image02171000_01

<材料>
・鶏レバー 300G
・塩コショウ 少々
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ2
・玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1/2
・カレー粉 小さじ1/3~1
・赤ワイン 1/4カップ
【調味料A】
・トマト水煮缶 1/2(200G)
・塩 小さじ1/2弱
・コショウ 少々
・チリパウダー 適量

<作り方>

1.レバーを洗って冷水に10分浸します。水気を取って、血の塊やすじ、脂を取り除きます。

2.塩、コショウをし全体にもみこみ、小麦粉をまぶします。

3.フライパンにオリーブオイルを入れレバーを強めの中火で両面に焼き目をつけ取り出します。

4.フライパンの油をふき取り、オリーブオイルを入れニンニク、玉ねぎを加えて中火で炒めます
※ニンニクの香りが出たら玉ねぎを加えます

5.カレー粉を加えてよく炒め合わせます。
※カレー粉は、お好みで調整します

6.赤ワイン、鶏レバー、トマト缶を入れ沸騰させてから弱火にします

7.塩、コショウ、チリパウダーを入れて煮汁がなくなるまで10~12分程度煮込んで完成

鶏レバーのウスターソース煮

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ソースの酸味がとってもよく合う♪

<材料>
・鶏レバー 300g
・にんにく(2等分)2かけ
・ウスターソース 2/3カップ
・固形チキンスープの素 1/2個
・水 2/3カップ
・ローリエ 1枚
・赤トウガラシ 1本
・ゆで卵 1個

<作り方> 
1.レバーを下処理し、お湯でさっとゆでます。
※表面が白っぽくなるまで。

2.鍋に調味料を入れ、レバー、ゆで卵を加え、沸騰させてから中火で20~25分ゆっくり煮込みます。

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