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主治医:胃の粘膜を強くし免疫力アップの食材「明日葉」明日葉ムース

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2015年8月17日・主治医が見つかる診療所・【最新!免疫アップ~粘膜バリア強化でがん&悪い菌を防御】・http://www.tv-tokyo.co.jp/shujii/・

胃の粘膜を強くして免疫力アップ!「明日葉」

免疫力アップ!簡単!「明日葉」料理
胃の粘膜バリアしてくれる最強食材です。
スーパーフード明日葉

■明日葉ムース

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<作り方4人前>
・明日葉25gと豆乳200ccをミキサーに掛けます。
・弱火で加熱しながらゼラチン5gを水50ccで戻し加えます
・ゼラチンが溶けたら、氷で冷やしたボールに移します
・生クリーム100gを加えます。(お好みで練乳)
・よく混ぜたら、容器に移し冷やして完成です。

■明日葉の天ぷら

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よく食べられている食べ方だそうです。
茎と葉を別々に揚げます。

■明日葉炒飯

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・明日葉を茎ごと細く切り、ごま油で炒めま、一度取り出します。
ごま油は苦味をとる効果もあるのだとか。
・普通に炒飯を作り、最後に明日葉を入れて絡めて完成

■明日葉茶

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明日葉を茹でたゆで汁。

■明日葉の油炒め

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火を通すと苦みがなく美味しいそうです。

■明日葉のすまし汁

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だしと塩だけの味付け。素朴で美味しいそうです。

 

免疫力アップ!明日葉の健康効果

 

胃の粘膜バリアを守ってくれるのが「明日葉」

食べたものを消化してくれるのが「胃」です。
胃を胃酸から守ってくれるのが粘膜です。
 
暴飲暴食や冷たいものばかり食べていると胃酸が多く分泌され、胃粘液を削り取り、胃を傷つけてしまいます。
 

大阪薬科大学 馬場先生が解説してくれました

 
江戸時代から、注目されていて「天然痘」にかからないと、伊豆諸島から江戸に持ち込まれ、当時の本にも「アシタグサ」という名前で記載があったのだとか。薬として使われていたようです。

明日葉の産地は、八丈島。
7800人が暮らす自然がそのまま残る美しい島です。
 
八丈島の人は、道端に生えている明日葉を、毎日摘んで食べているのそうです。
 

また、牛の餌としても栽培。
驚くことに、藁よりも明日葉が大好物の牛さん。
お乳がよく出るそうです。

セリ科の明日葉 栄養成分とは?

明日葉農家さんは、病気知らずでとってもお元気!
「今日とっても明日出るから明日葉」という名前がついたのだとか。生命力の強い植物なのだそうです。
 
胃の粘膜を保護する カルコン 
茎の中からは、黄色くて苦い液体(カルコン)が出てきます。
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胃酸の分泌を抑える作用があり、胃もたれ、胸焼けにはすぐに治ってしまうのだとか。

八丈島総合病院 村井先生

老人が元気な島。
胃の悪い人がとても少ないそうです。
13年いて、元気の秘訣なのではと感じているそうです。

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