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白熱ライブよだレシピ:旧軽井沢食堂 伝説のビーフシチュー レシピ

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2015年8月19日・白熱ライブ ビビット・軽井沢 一世を風靡した極ウマシチュー・・

軽井沢で食べる絶品ビーフシチュー レシピ

karuizawa

<画像引用 http://www.itadori.co.jp/shop/shop_09.html>

紹介されたのは、旧軽井沢食堂。

開放感ある店内の他にもテラスで食べることが出来ます。
席は、満席の大人気のお店。

こちらの食堂でだされる「軽井沢ビーフシチュー」は、一世を風靡したとも言われ、伝説のビーフシチューなのだとか。
トロトロっととろけるお肉に、半日じっくり煮込んだコクと野菜の甘味と深みのあるデミグラスソース。
大きな野菜は、軽井沢の地元野菜で、高知で育ったため、甘さと柔らかさは格別。

この絶品メニューのレシピを紹介してくれました。

<材料 4人前>
・玉ねぎ 150g(みじん切りで炒める)
・無塩バター 30g
・牛バラ 400g
・牛すね 400g
・ネギ 1本
・玉ねぎ 1個
・ニンジン1本
・玉ねぎ 半玉
・じゃがいも4玉

【ルーの材料】
・市販のデミグラスソース 2缶
・スイートワイン 300ml

<作り方>
1.みじん切りにした玉ねぎを無塩バターでアメ色になるまで炒めます。

2.別のフライパンに肉を表面に軽く焦げ目がつくまで炒めます。(下味なし)

3.肉と同じように大きめにカットした野菜と肉に水を入れて6時間煮込みます

4.野菜をザルであげます。

5.ルーの材料に、野菜と肉を煮込んだスープ100mlを混ぜあわせます

6.・ヨーグルト50gとホールトマト100mlを混ぜあわせます。

7.煮込んだ具材と下茹で玉ねぎ(半玉)、じゃがいも、とルーを合わせ30分煮込みます。

完成です!

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