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この差 冷めて美味しい弁当「巻きずし・イナリずし・から揚げ・アスパラベーコン」

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この差って何ですか? 2016年3月20日 時間がたっても美味しい行楽弁当の作り方をプロが紹介!・いなりずし「味が染み込む油揚げの煮方」・巻きずし「時間がたっても海苔がべチャットしない」・から揚げ・アスパラベーコン

冷めても美味しい行楽弁当

この季節、お弁当をもってお出かけする機会も増えますよね。
プロ直伝の美味しいお弁当を紹介してくれました

時間がたっても美味しいいなり寿司の作り方

◎日本料理しも川 杉原さん

<酢飯>
時間がたってべちゃっとしない酢飯の作り方です。

1.といだ米を1時間水に漬けておきます。

2.炊飯器に米を入れ、熱湯を入れます
※熱湯は粘りが出ないので、冷めてもべチャットしない。

3.昆布だしを入れてご飯を炊きます

4.炊き上がったら炊飯器に直接「合わせ酢」を入れ30秒待ちます。

5.30秒たったらバットに移します。
・バットの上に湿った布を引き、その上にご飯を広げます。

6.冷めたら完成

油揚げの煮方

1.油揚げを油抜きをし、半分にカットし、ひっくり返します。
※味が染み込みやすくなります。

2.調味料を入れてきつね色になるまで、落し蓋をして5分煮ます。

3.軽くしぼり、酢飯を詰めて完成。

時間がたっても海苔がべチャットしない巻きずし作り方

1.巻きすの上にのりを置きます

2.海苔の上に薄焼き卵をのせます。
※米の水分がのりにうつらない。
※おぼろ昆布でもOK

3.上に方にスペースを空けて具材をのせ、巻きます。

冷めてもカラットした「から揚げ」の作り方

◎BentBent直伝

1.切った鶏肉をレンジに入れ加熱
※ラップは不要です。余分な水分を出します。
※時間等は不明でした

2.ビニール袋にパイナップルを入れ麺棒でつぶします。

3.袋に醤油、しょうがなど調味料、鶏肉をいれてもみこみます。

4.片栗粉をまぶし、140℃の油で揚げ、しっかり火が通ったら一度取り出します。

5.(2度揚げ)180℃の油で揚げます。

冷めても美味しい「アスパラベーコン」の作り方

1.根元をカットしアスパラを2分蒸します。

2.ベーコンを巻いたら、片栗粉をつけてフライパンで焼きます

3.味付けに、醤油を加え、2分蒸し煮します。
※焦がし醤油にします。

  


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