パステル

パステル

東京マガジン フレンチの名店木下シェフ直伝「クリーミーな洋風茶碗蒸し」

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

噂の!東京マガジン 2016年3月6日

「やって!TRY」クリーミーな洋風茶碗蒸し

Image03061326_03

AU GAMIN DE TOKIO〜オー・ギャマン・ド・トキオ〜
木下威征シェフ
東京都渋谷区 恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2階

フランス料理のシェフが作ってくれました!
生クリームをのせてカプチーノ風に仕上げたちゃん蒸しは、トロトロに♪

<材料>
【卵液】
・全卵 2個
・薄口しょうゆ 小さじ2
・みりん 小さじ1
・塩 一つまみ
・コショウ 少々
・かつお出汁汁 300㏄

・鶏のささみ
・無塩バター 10g
・マッシュルーム 1パック(みじん切り)
・塩コショウ
・粉末鶏がらスープ 小さじ1
・生クリーム 200㏄
・塩 一つまみ
・カリカリベーコン、パセリ
・生クリーム 100㏄

<作り方>
1.ボールに全卵、薄口しょうゆ、みりん、塩、コショウを入れてよく混ぜます。

2.かつおだしを加えて混ぜます。

3.器にカットしたささみを入れ、卵液を流し込みます。
※表面の泡は、ライターなどで炙ると消えます。

4.沸いた蒸し器に入れ10~15分蒸します
※さらしを入れると水滴が入らないです。

5.フライパンに無塩バターを入れとけたら刻んだマッシュルームを入れて強火で炒め、塩コショウ、鶏がらスープの素をいれます

6.生クリーム200㏄を入れて一煮立ちさせます。

7.ボールに生クリーム100㏄を入れ泡立て、火を止めてフライパンに加え混ぜます。

8.茶碗蒸しの上に乗せて、イタリアンパセリとカリカリベーコンをトッピングし完成

  


スポンサードサーチ

1日分のビタミンをしっかり摂る

Relevant Article

0
林先生初耳学!世界一の山椒チョコレシピ!SUICA・海苔の焼き方

林先生が驚く 初耳学!2015年5月17日【海苔の焼き方・山椒チョコ・SUICA …

ヒロミ特製BBQハンバーグ作り
有吉ダレトク ヒロミ絶品!BBQハンバーグの作り方・パクチーをのせて♪

有吉 ダレトク 2017年1月24日 BBQアウトドアハンバーグ作り方 ヒロミさ …

Image06290625_03-300x169
グルメ~じん:スキマスイッチ男飯!和風パスタとタコわさ・レシピ

めざましテレビ グルメ~じん スキマスイッチ グルメ~じん スキマスイッチの男メ …

東京マガジン治田シェフ直伝 夏バテ防止! ドライカレーの作り方
東京マガジン治田シェフ直伝 夏バテ防止! ドライカレーの作り方

噂の!東京マガジン 2016年7月24日コンチネンタルサファリ 治田シェフが紹介 …

no image
ノンストップ 坂本昌行 OneDish 「ポークチャップの南蛮ダレ」レシピ

ノンストップ 2016年1月29日 坂本昌行 OneDish 関連記事 坂本昌行 …

6b502aebf7b56cccff156bb9a5aab145_s
L4you名店の炊き込みご飯・レシピ「土鍋でサンマの炊き込みご飯」他

絶品炊き込みご飯の名店・レシピを紹介 2015年9月30日L4yo名店の「炊き込 …

サイゲン大介流格安素材で高級店のふわとろ親子丼の作り方を紹介
サイゲン大介流 格安素材でもコクうまフワとろ「親子丼」レシピ・名店の味に♪

家事えもん 2016年9月15日 得技サイゲン大介レシピ「親子丼」 親子丼レシピ …

牛乳プリン
世界一受けたい「余りがちな食材」牛乳プリン!寒天ゼラチン不要

世界一受けたい授業【余りがちな食材で(秘)グルメ・ワードハンター・春カユミ改善法 …

なだ万シェフ直伝 ピーマンの肉詰め和風煮おろしソース
東京マガジン やってtry なだ万シェフ直伝「ピーマンの肉詰め」作り方

噂の!東京マガジン2016年7月3日なだ万 ピーマンの肉詰め 関連記事 東京マガ …

Image01101337_01
東京マガジン 中華の名店 四五六菜館シェフ直伝 ふんわり卵のえびチリ

噂の!東京マガジン2016年1月10日海老チリ 大人も子供も大好きな中華の定番「ふんわり卵のえびチリ」。 レシピを紹介してくれたのは、 四五六菜館 オーナーシェフ孫さん。