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ノンストップ:チーズのタイプ別選び方・日本酒やお茶に合うチーズ

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チーズの楽しみ方・食べ合わせとタイプ

ノンストップ!2015年5月18日 売り場で恥かかないチーズ選び方

専門家 梶田 泉さんが紹介してくれました。
 
最近はチーズ思想・チーズ女子などの言葉も聴きますが、大人気のチーズ。
ワインもチーズも興味ない?
そんな人にもおすすめなチーズが紹介されました。
 
チーズの誕生は、紀元前12世紀ごろ。アラブの商人が羊のミルクを水筒に入れていたところ、高温で発酵されチーズになったといわれているのだそうです。
 
その後、世界各地に広まり、古代ローマでは、遠征の保存食として、また平安時代の日本でも不老長寿の効果があるとして珍重されていたのだとか。

WHOが「虫歯の予防に効果がある」と発表。

食後に固めのチーズを2~3口良くかんで食べるとチーズに含まれるミネラルが作用し、エナメル質が解けるのを防ぎ初期の虫歯を修復する効果が期待されるそうです。

 
たくさんありすぎでわからない!
そんな方にタイプ別にお勧めするのは??

和食好きにおすすめのチーズ

パルミジャーノ・レッジャーノ(パルメザン)
パスタにかけて使ったりするチーズ。
 
このチーズには、白い粒粒があり、これは旨み成分のアミノ酸。和食の出汁に通じるもの。
パルミジャーノ・レッジャーノには、特に多く含まれているのだそうです。
 
イタリアでは、皮を丸ごと煮込んで出汁を取ることもあるのだとか。
ダシ感覚のこのチーズは、和食好きの方の口に合いやすいそうですよ。

甘いもの好きにおすすめのチーズ

フランス「フロマージュ・ブラン」
ヨーグルトを水切りしただけのようなチーズでジャムや蜂蜜をあえて、デザートのような感覚で。チーズの苦手な方も食べられる

ノルエー イエトスト

北欧では、コーヒーを飲みながら一緒に食べるのが習慣。
 
北欧では、食事には欠かせないのだそうです。
北欧育ちのriricoさんは、甘みや渋みがあって、濃厚な味と。
 
香りがコーヒー?
牛乳を煮詰めて作るので、香ばしく甘いキャラメルのような味。
北欧では、朝食にライ麦パンなどと一緒に食べたり、おやつにも食べたり。
 
設楽さんは、うまい!

日本酒とあうチーズ

フランスの北部で作っているハードタイプのチーズ。
熟成期間が長く、見た目はからすみのよう。
食感は、ねっとりとしている。

紅茶好きの人おすすめのチーズ

フランス ブリア・サヴァラン
 
フレッシュタイプで甘くないチーズケーキと言われジャムと一緒に食べるのもおすすめ。
チェダーチーズも紅茶にあうそうです。

煎茶とあうチーズ

フランス コンテ
フランスでは一番人気のあるハードチーズ。
旨みが強いが癖もさほど無く、ほんのり甘みもあり煎茶の渋みとよくあう。
フランスでは、日常的に食べられているチーズ。
 
設楽さん:俺あわないな・・・

美味しい食べ方 固めのチーズは切り方で味が変わる?

・ピーラーで薄く削ったものは、舌に温度でチーズが溶けて風味もより一層引き立つのだとか。
・ワインと一緒の時には、厚めやかち割り状がおすすめ
・カマンベールは、ケーキのようにカットし、さらにもう一回水平に2分割すると美味しい。
 外側と内側を一緒に食べるのがおすすめ。 水平にきると綺麗に1口サイズになるので、バランスよく食べる事が出来る。

フランスのノルマンディー地方では

カマンベールチーズとリンゴを一緒に食べているそうです。
リンゴが名産であることと、リンゴのシャキシャキ感とチーズのクリーミーが相性もよく美味しいそうです。
 
設楽さん:うまい!

おすすめに組み合わせ

・マスカルポーネ+いちご
・ゴルゴンゾーラ+洋ナシ
・モッツアレラ+白桃
 
栄養的にもいいのだそうです。
知っていたら楽しい!美味しい!チーズの食べ方でした。
 
失敗したくないといつものチーズを買ってしまっている方もちょっと冒険してみませんか?
感動の味に出会えるかも♥

  


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