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あさイチ山本麗子流 簡単!濃厚ベイクドチーズケーキの作り方

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あさイチ 簡単!濃厚でしっとりベイクドチーズケーキ レシピ

今日の先生は、料理研究家 山本麗子さん。
テレビ出演は、きょうの料理に32年前に出演されたのがはじめてだったのだそうですが、今も昔もかわらず素敵な先生ですね。

あさイチ 簡単!濃厚でしっとりベイクドチーズケーキ レシピ

材料

・クリームチーズ 250g 
・無塩バター 30g
・砂糖 170g
・温めたバター(無塩)30g
・卵 3個
・薄力粉 50g
・サワークリーム 1カップ(なければ生クリームで)
・レモンの皮(すりおろし)1個分
・レモン汁 1個分

作り方

1.クリームチーズにラップをして1分加熱します(600W)

2.型の内側に溶かしバターを塗ります(無塩)

3.型の底に紙を引きます
※底が取れるタイプがおすすめ

4.ボールに温めたクリームチーズを入れ、砂糖(140g)を加え、ハンドミキサーでクリーム状になるまで混ぜます。

5.【A】4のボールに温めたバター(無塩)30g、卵黄(3個分)、サワークリーム、レモンの皮(すりおろし)レモン汁をハンドミキサーで混ぜます

振るっておいた薄力粉を振りながら加え、ゴムベラで真ん中に寄せるように、ボールを回しながら混ぜます。

6.卵白(3個)と砂糖(30g)をしっかり泡だてます
【A】に加えます。
※混ぜすぎない事

7.【A】と卵白を混ぜ合わせ型に流し込みます。
※表面を平らにします。
※トントンしながら空気を抜きます

8.170度に予熱し、60分焼きます

竹串をさして、何もついてこなければOKです。

9.粗熱をとって、型を外し、表面には、裏ごししたあんずジャムをぬります

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