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バイキングバイキング 脇谷友詞シェフの家鍋「海鮮しょうが鍋」 シメはお餅で!

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バイキング2016年1月6日名店のシェフが自宅で作る簡単美味しい家鍋・めざまし女子アナ裏話

冬の定番のレシピですがワンパターンになりがちな鍋。お母さんは、ちょっと手抜きになる料理なのでレパートリーも増やしたいところ^^

脇谷友詞シェフの家鍋「海鮮しょうが鍋」

中華の名店『トゥーランドット游仙境』のオーナーシェフ。
中華なのにフランス料理のような美しさ♫

正月太りにおすすめ!ダイエットにもなる絶品家鍋です。
ショウガが代謝をアップさせてくれるんだそうですよ。
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【下ごしらえ】
<材料>
・大根 10cm
・タラ 5個
・セリ 1束

1.大根を2cmにカットしボイル(アク抜き)。
2.タラ(5切)は、一口大にカットし塩を振っておく。
3.セリ(1束)は、根と茎を分けてカットしておく

【スープ作り】
<材料 5人分>
・白味噌 75g
・おろし生姜 35g
・十味唐辛子 10g
・さんしょう 10g
・おろしにんにく  少々
・白こしょう  少々
・サラダ油  適量
・チキンスープ  3L

1.白味噌に山椒、七味唐辛子、にんにく、ショウガを入れて混ぜます。
2.味をなじませるのに冷蔵庫で3時間寝かせ、フライパンにサラダ油を入れて1~2分炒めます。
3.鶏のだし(顆粒でもOK)を加え強火で沸騰寸前まで温める。
4.鍋にスープ、大根、たらを入れて蓋をして15分煮込みます
5.カットしたセリを入れて完成

【シメ】
<材料>
・餅  5個
・鶏肉  100g

お餅をカットし焼いたもの、鶏肉(一口大)を塩コショウして焼いたものをいれます。ひと煮立ちさせます。

自家製ラー油を少しかけて食べると絶品!

【自家製ラー油】作り方
1.七味唐辛子に山椒、塩をひとつまみ加えます。
2.180度に熱したサラダ油を①に加え混ぜて冷ましまし完成。

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