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東京マガジン 離宮宮本シェフ直伝「青椒肉絲チンジャオロース」作り方

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噂の!東京マガジン2016年11月6日「やって!TRY」チンジャオロース

宮本シェフの青椒肉絲(チンジャオロース)作り方

ご飯がすすむおかずですね♪
ピーマンたっぷりなのも嬉しいポイント!

中華の名店「中国料理 璃宮 宮本荘三シェフ」が教えてくれました^^
東京マガジン 青椒肉絲


<材料 2~3人前>
・ピーマン 4個分(細切り)
・たけのこ 90g(細切り)
・豚肉モモ 170g(細切り)
・塩 少々
・胡椒 少々
・溶き卵 大さじ3
・片栗粉 小さじ1
・ねぎ 1cm角位?にカット
・生姜
・ごま油 少々

【合わせタレ調味料】
・醤油 大さじ1・1/2
・酒 小さじ1
・ケチャップ 小さじ1 
・オイスターソース 大さじ1 
・鶏がらスープ 大さじ1
・砂糖 小さじ1 
・胡椒 少々

<作り方>
※豚肉のブロックを半解凍させたものを使うと、綺麗にカットできます
青椒肉絲の豚肉をカット


1.豚肉をカットし、塩、胡椒、溶き卵をからませ、最後にに片栗粉を絡ませます。

2.たけのこを一度湯がいて、水切りしておきます

3.フライパンで豚肉を炒めまて、取り出します
※肉はほぐしながら炒めます。

4.少し油を入れて、ネギ、生姜、たけのこ、ピーマンを炒めます

5.豚肉を加えてサッと炒め、合わせ調味料を鍋肌から入れます。

6.混ぜ合わせ香りが出てきたら、水とき片栗粉を小さじ1程度加え混ぜます

7.仕上げにごま油少々を加えて炒めて完成

※ネギと生姜の分量は紹介されませんでした。
青椒肉絲

  


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