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バイキング 長野県高山村・3つの長寿の秘密・りんごの効果とレシピ

健康・美容, 血管・脳  : PASTEL

 

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長寿の県 長野県の健康の秘密とは?

バイキング2015年11月25日

白澤卓二先生が伝授してくれました。

日本一長寿な県「長野県」。
平均寿命
男性:80.88歳
女性:87.18歳

長野県でも長寿の里と言われる「高山村」。
人口が7000人(内2000人が65歳以上)。

長寿村の秘密

1.皮ごとりんご

高山村はりんごの産地。
降水量が少なく、日射量が多いことからりんごの栽培には最適。

りんごには、りんごポリフェノールが沢山含まれています。
効果:・老化予防の抗酸化作用・代謝アップ

皮に多く含まれ、皮ごと食べるのがおすすめです
農家の方は、食後にりんごを食べているのだそうです。

2.運動

長野県の60歳以上の就業率は全国平均より6割も多い36.3%。
働いている人が多いのだそうです。
さらに、山間部なので普通に生活しているだけでも運動になっているのだとか。

3.温泉の宝庫

高山村には、8つの温泉があるそうです。

温泉に1時間浸かるだけでストレスが半減するというデーターがあるそうです。
人気の「YOU遊ランド」は、源泉に水を足した温泉水を使用。
高齢者がウォーキングやウォータースライダーなどで楽しんでいるのだとか。

リンゴ農家さんおすすめ!りんごレシピ

りんごは、加熱すると効果が9倍になる!

◆長寿レシピ1 りんごとキウイの豆腐和え

※豆腐の効果
タンパク質:血中コレステロールを下げる
ペプチド:血圧上昇を抑制

※キウイ
ビタミンC:抗酸化作用

1.りんごとキウイを5mm幅のいちょう切りに。
2.塩水に30秒さらしておく(変色防止に)
3.木綿豆腐1/2丁をレンジで3分加熱します。
4.豆腐に砂糖(小さじ1)マヨネーズ(大さじ5)すりごま(大さじ3)、塩少々を入れ混ぜます。
5.りんごとキウイを混ぜて完成。

長寿レシピ2 春巻き皮のアップルパイ

※りんごの効果
食物繊維:脂質の消化吸収を抑えます

※牛乳の効果
カルシウム:胃の粘膜を保護しストレス緩和に

1.いちょう切りにしたりんご(2個)に水(35cc)砂糖(60g)、レモン汁(小さじ2)を鍋に入れて、水分がなくなるまで煮詰めます

2.カスタードクリーム作り
・砂糖(65g)、牛乳(250cc)、小麦粉(10g)を鍋に入れて混ぜて、弱火で煮ていき、バニラエッセンスを加えます

3.りんごと混ぜあわせ、春巻の皮で包みます。

4.180度の油で1~2分揚げて完成

長寿レシピ3 りんごの天ぷら

1.りんごを皮ごと1cm幅にカットし天ぷら粉をつけて揚げます

※りんごの効果
ペクチン:整腸作用、コレステロールを排出してくれます。

長寿レシピ4 ひんのべ汁

具沢山のお味噌汁のようなもの。
味噌汁を1日3杯食べると乳がんのリスクが40%減るというデーターも。

※ごぼうの効果
食物繊維:血糖値の上昇を抑える効果。
具材が豊富なため、食物繊維が味噌汁の7倍に。

1.ゴボウ(1/2本)をささがきにし酢水につけてアク抜きをします。

2.人参(1本)大根(1/4本)油揚げ(2枚)を食べやすい大きさにカット。
3.小麦粉(80g)と同じ分量の水(120cc)を混ぜて練ります。
※耳たぶくらい

4.カツオ、昆布だし800ccを鍋に入れます。

5.野菜を固い順番に入れて、ひと煮立ちさせます。

6.野菜に火が通ったら味噌(大さじ3)を入れます。

7.ひんのべをちぎって、引き伸ばして入れます。

長寿レシピ5 やたら

やたらに混ぜるから「やたら」と言われているそうです。
和風のサラダのようなもので、お茶漬けに入れても美味しいそうです。

※ナスの効果:血糖値を抑え、糖尿病や肥満の予防に

※キュウリの効果
ピラジン:血栓予防、脳硬塞や心筋梗塞を予防

1.なす(2本)きゅうり(1本)みょうが(2本)をこまかく切ります。
2.刻んだ味噌漬けをまぶし、カツオ節をのせて完成

長寿レシピ7 野沢菜の佃煮

※野沢菜の効果
βーカロテン:免疫力アップ、抗酸化作用。
油と一緒にβーカロテンを取ると効果がアップします

1.野沢菜(500g)を3cmくらいに刻んで、真水にいれて30分塩抜きをします。
2.鍋に みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1)、しょう油(大さじ2)を入れ、野沢菜を炒めます。

3.白ゴマを入れて混ぜ完成。

長寿レシピ7 ニラせんべい

1.小麦粉(300g)と水(150cc)をまぜ、ニラ(2束)入れて混ぜます。
2.フライパンで蓋をして蒸し焼き(片面5分くらい)

3.味噌ソースを作ります。
味噌(大さじ4)、砂糖(大さじ1)、みりん(大さじ3)を鍋に入れ、トロミが出るまで火をかけます。

4.焼けたら味噌ソースをのせて完成

長寿レシピ8 ソルガム&古代米の炊き込みご飯

注目の穀物 スーパーフード「ソルガム」 
キビの一種で、アフリカ原産。とうもろこし、大豆、小麦に次ぐ第4の穀物友いわれているそうです。

抗酸化作用が強く、グルテンフリーのため、ダイエットにおすすめな穀物です。
※古代米の効果
カルシウム:白米の4倍
食物繊維:7倍

1.研いだもち米(4合)にソルガム30gを入れ、水に浸し一晩寝かせます。

2.寝かせたら炊飯器に移し、干しりんご(20g)を砕き入れ、砂糖(大さじ2)、酒(大さじ2)をいれます

3.炊飯器で普通に炊きます。

4.栗の甘露煮をのせて食べるのがおすすめ

とにかく高齢者の皆さんのお肌が綺麗!とっても印象的でした。
「血管が綺麗=お肌が綺麗=元気」なのですね。

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