パステル

パステル

横浜中華街でシェア80% 山田工業所 抜群の熱伝導率!人気の中華鍋とは

ライフスタイル, 人気雑貨・グッズ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

羽鳥慎一モーニングショー 2016年10月18日山田式中華鍋

山田工業所 中華鍋 人気の秘密

横浜中華街のお店でシャア8割を誇る人気の中華鍋が紹介されました。

制作しているのは、山田工業所。
1957年に先代の久男さんが創業。

美味しさを左右する中華鍋は、他に変わるものはない!と料理人も大絶賛。
ひと月に7,000個も注文が入るそうです。

軽さが違う

見た目は同じですが、軽さが全然違います。
通常の中華鍋:1184g
山田式中華鍋:954g

なぜ軽く出来るのか?生産方法に違いがありました。

日本唯一の!叩いて伸ばす「打ち出し製法」

通常は、プレス機で型を抜いて作ります。
山田式の場合は、1.2mmの鉄の板を型抜きし、叩いて伸ばしていきます。

ハンバーで叩くのは、機械で行います。
1回にかかる時間は30分程度。
家庭用鍋で5000回ほどだといいます。

厚さが違う

さらにもっとすごい工夫がありました!
火の当たる場所を考えて厚さを変えているのだそうです。

底:1.0mm
中間:0.6mm
外側:1.2mm

まさに考え抜かれた職人技。
熱の伝導を考えた厚さをなんだそうです。

実際に、検証してみると火をつけたとたん、あっという間に中華鍋全体が熱くなっていました。

表面の凹凸

何度も打ち出した鉄の表面には、目には分からない程度の凹凸があったのです。

この凹凸があると、油をたくさん使わなくても焦げにくいのだそうです。

創業当事は、ハンマーで1まいづつ叩いて打ち出していたそうです。
しかし作れるのは、1日に4~5枚程度。

大量生産できれば、価格を下げることが出来ると考え、自動化出来る機械を制作したのだそうです。

しかし、思い通りの厚さにするには、簡単ではなく、大変な研究努力を重ねたのだといいます。

4ヶ月データをとり続け、さらに機械メーカーとの打ち合わせに8ヶ月かかりようやく完成。

1日にたった5個しか作れなかった中華鍋を300個作ることに成功しました。

もっと軽い!チタン製の中華鍋

その後、重たい中華鍋の軽量化をして欲しいとの注文が入ります。
不可能と言われたチタンの素材で中華鍋が作れないかと研究し、鉄の4倍叩くことで、チタン製の鍋が完成しました。

軽量化されたチタン鍋は558g。
鉄のおよそ半分です。

腱鞘炎になっている中華の料理人さんの料理人としての人生をも救う中華鍋が完成したんですね^^

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

no image
モーニングバード:2015最新ふるさと納税*人気の自治体を厳選!

人気のふるさと納税 人気・還元率からおすすめはどれ? モーニングバードイマドキ白 …

no image
ホンマでっか「綾野剛 は勇猛果敢」目を閉じて歩くだけでわかる小心者度

ホンマでっか 2016年6月15日 小心者チェック 綾野剛さんは小心者なのかを3 …

no image
ヒルナンデス 進化系夏の最新家電10「人気の味を再現・蚊取り空気清浄機」

ヒルナンデス 2016年6月8日 最新の進化した夏の人気家電 ヒルナンデス:人気 …

no image
バイキング:(秘)貯蓄術!お金がたまらない夫婦の特徴 ワースト7

バイキング【達人に聞く(秘)貯蓄術】2015年5月14日 知らないうちに溜まるな …

no image
主婦のお悩みランキング5:Yシャツ襟汚れ防止・靴の匂い消し レモン水

コレ考えた人、天才!?2015年12月11日~今すぐ役立つ生活の知恵~主婦200 …

no image
ヒルナンデス最新家電!2015夏・細川イチオシ!自動調理~扇風機

ヒルナンデス!2015年6月3日 扇風機から調理器…家事が劇的に楽になる最新夏家 …

Image05232328_02-e1432393841843-300x132
スマステ!最新の100円グッズ!文房具・調理グッズ!など人気ベスト14

SmaSTATION!!2015年5月23日100円アイデア便利グッズ最新版SP …

http://news.nissyoku.co.jp/Contents/urn/newsml/nissyoku.co.jp/20150109/YOSHIOKAU20141222023705914/1
「華貴婦人のピンク醤油」が衝撃的!高血圧のお父さんを助ける?

可愛いフォルムでお出まし「華貴婦人のピンク醤油」 テレビでも話題沸騰中!……「華 …

ダウンロード (4)
有吉ゼミ:格闘家 所英男がハマる「睡眠家電」いびき防止の枕を紹介

有吉ゼミ2015年7月13日(月) 家事やりすぎ夫 格闘家の「所英男さん37歳」 …

Image07100938_02
大ヒットの猫グッズ!「猫ホイホイ」がネットで話題です!

とくダネ!で紹介された「ネコホイホイ」 先月販売され、現在予約1ヶ月待ちの商品「 …