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シューイチ:水島流 レシピ「クリームシチュー」煮込み時間5分!

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シューイチ 2015年12月6日 水島流本格クリームシチュー

煮こみ時間はたったの5分!シチューのルウを使わない本格クリームシチュー。
水島流科学理論で、健康的で美味しいクリームシチューのレシピを紹介!

美味しいポイント!
1.鶏肉の旨味
2.野菜キノコの旨味
3.小麦粉の旨味
これらを化学レシピが引き出してくれます♫

水島流本格クリームシチュー 作り方

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<材料 2人分>
・鶏もも肉 240g
・塩 2g
・玉ねぎ 80g
・マッシュルーム 80g
・しめじ 60g
・小麦粉 10g
・タイム(あれば)2枝
・日本酒 50g
・水 120g
・生クリーム 120g
・コショウ 適量

<作り方>
1.鶏肉をカットし塩を振ります。(0.8%の塩分)
 ⇛鶏肉240g×0.8%=2g

2.皮目を下にして、フライパンに並べます。

3.弱火(少し強め)。180度になったら、弱火で温度をキープ
※200度を超えるとコゲてしまいます。
180度の目安は、出てきた水分が油の中で弾けて、フライパンの外に飛び散りだします。

4.フライパンの中に染みでた余分な水分や油は臭みの元になるのでキッチンペーパーで吸い取ります

5.鶏肉の下半分が白っぽくなったらひっくり返し、1分焼いて鶏肉は完成。

6.鍋に野菜を入れて、油を回しかけ弱火で炒めます。

7.野菜がいたまってきたら、お酒を加え中火にし、アルコールを飛ばし火を止めます

8.小麦粉をまわし入れ、良く野菜と絡めます。
※小麦粉には、70度前後で旨味とトロミが出ます。野菜の余熱で旨味を引き出します。

9.水、鶏肉、生クリーム、塩コショウ、タイムを入れて中火で煮ます。

10.煮こむこと5分で完成。

うわ~~~と絶叫した中丸さん。美味しかったようですね~^^

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