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なんで?食中毒「1晩寝かせたカレー・真空パック食品」危険ランキング

健康・美容  : PASTEL

 

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世にも不思議なランキング2015年7月20日 なんで?なんで?なんで?

食中毒の危険が潜む食べ物ランキング

・2位にランクイン「真空パックの食品」
・4位にランクイン「一晩寝かせた美味しいカレー」
 
いずれも安心と思われていたものが、とっても危険だったというのです!

「一晩寝かせた美味しいカレー」危険性と対処法

2日目が美味しい!とわざわざ寝かせている方も多いのではないでしょうか?
 
「火を通せば大丈夫」「香辛料の効果があるから大丈夫」
は大丈夫ではなかったのです。
保存法を間違うと、とっても危険なのだとか。
 
また、野菜を使った「シチュー」や「肉じゃが」でも同じだそうです。

■専門の研究所で検査

◇つくりたてのカレー=菌は10個程度。
野菜を洗っても採れない菌がどうしてもあるそうですが、この程度なら、加熱でほとんど問題のないそうです。
 
◇一晩寝かせたカレー=420万個に増殖!
この菌は、主に「ウェルシュ菌」
 
■「ウェルシュ菌」の特徴
食中毒では有名な菌で、ノロウイルスの次に多い食中毒の原因となる菌だそうです。
去年2~3000人以上の食中毒患者さんがでたと言われています。
 
■熱に強い
この菌が厄介なのは、熱に強く、煮ても菌が減らない。
温めて50度になると芽胞という特殊な殻に閉じこもり、自分を守るので、100度でも死滅しない。
20度から40度の温度に下がると、殻からでて増殖を始めるのだとか。

■安全な保存法
「ウェルシュ菌」は、熱するのではなく、冷やすこと。
20度以下では増えることがないので冷蔵庫で保存する事!
よくやりがちな、冷蔵庫に鍋ごと入れる・・・これでは、中まで冷えないので、必ず小分けして保存することが良いそうです。
 
これで安全に2日目のカレーが食べることが出来ます。

「真空パックの食品」危険性と対処法

「密閉されているので大丈夫」という安全神話。
スーパーでよくある真空パックの食品ですが、実は菌が増えるというでの、驚きです!
 
■検証
購入したばかりの食品を検査した所、ほとんど菌がいなかった。
そのまま常温で2日放置すると、大量の菌が1,000倍に繁殖していました。
 
■酸素がない時に増える菌「ボツリヌス菌」
自然界の毒性の強さを表すランキングではなんと1位!
1gあたり、1400万人の人を殺すと言われているのだそうです。

■真空パックの正しい保存法
明記されている、正しい保存方法で保存する事が食中毒を防ぎます。
「要冷蔵」の商品を常温で保存しないこと!
 
真空パックだから・・・と放置していたら気をつけて下さいね。
この時期、特に食中毒は注意ですね。

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