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バイキング 地元農家の旬の大根レシピ紹介!ダイエットにも♪

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バイキング2015年11月11日大根レシピ

栃木県のブランド大根 塩原高原大根の旬レシピが紹介されました。

今が旬の塩原高原大根は、今が旬でナシのような水々しい食感と甘さが特徴。
一部の高級店でしか食べることが出来ないといいます。

地元農家市村さんおすすめ!大根レシピを紹介

ジュース、麻婆大根など地元の方は、色々な食べ方で大根を楽しんでいるのだとか。

大根をすりおろすことで「イソチオシアネート」という物質が生まれ、ダイエットにもおすすめ!また胃腸の働きを整えたり、大根100g=18kcal、低カロリーなところも嬉しい。
また、皮にもビタミンPが含まれていますので、捨てずに活用できる美味しいレシピも紹介してくれました。

■浅漬納豆大根

1.大根を細長くカットし塩もみし、浅漬にし冷蔵庫で4時間冷やします。
2.大根の浅漬に納豆とめんつゆを加えて、ご飯のお供に♪

■大根とりんごのスムージー

大根を皮ごとすりおろし、りんごジュース200ccに加えて完成。

■麻婆大根(カロリー1/3)

1.大根を1cm角にカットし、みじん切りにした、ニンニク(1片)とショウガ(30g)をごま油で炒め、ひき肉(150g)を加え更に炒めます

2.色が変わったら、辛子味噌(豆板醤やラー油でOK)、大根を加えて炒めます。

3.めんつゆ(1/2カップ)、水300ccを加えます。

4.長ネギをみじん切りにカットします。

5.大根が柔らかくなったら、水溶き片栗粉を加え、ネギを加えます。

6.ごま油(大さじ3)、山椒で味付けしたら完成

■大根のしゃぶしゃぶ

大根をピーラーで薄くカットし、水600cc、だしの素(大さじ1)、塩(小さじ1)を加えます。
後は、しゃぶしゃぶのようにして頂きます

■大根ステーキ

1.大根を4cmの輪切りにし皮をむいて20分茹でます。

2.フライパンにバター(大さじ1)をいれて、大根を水切りせずに入れ、少し焼きます。

3.白だし1:水6 醤油を適量入れます

4.つゆの色がついたら、耐熱皿に入れ、チーズをのせオーブントースターで焦げ目をつけて完成

■揚げ出し大根

1.輪切りにした大根を20分茹でます。

2.水分を拭き取り、片栗粉をまぶします。

3.油で2分揚げます

4.白だし1:水6をかけ、ショウガをのせて完成

■大根飯

1.大根(皮付き)をみじん切りにし、ごま油で炒めます。

2.白だし醤油(小さじ1)、あゆの魚醤(こさじ1)を入れ、大根の葉のみじん切りを加え炒めて完成

ご飯と混ぜたり、おにぎりや炒飯、餃子の具などにも使えます。

■大根の皮のごま味噌きんぴら

1.大根を千切りにし、唐辛子1/2本、ごま油(小さじ1)で炒めます。

2.白だし1:あゆの魚醤1:白味噌1を加え、すりごま(大さじ1)を入れて炒めて完成。

■大根とマグロのタルタル丼

1.大根を皮ごと(1/2)を1cm角にカットします。

2.アボカドを1cm角にカットしレモンを少しかけておきます。

3.マグロ(500g)をダイスカットにし塩をふっておきます。
4.マヨネーズ120gとケイパー、醤油(大さじ1)を入れまぜます。

5.材料を合わせ、コショウを振ります。

6.洋菓子の型セルクル(丸型の筒状のもの)にご飯を詰め、その上に、サラダをのせ型をはずし、イタリアンパセリを飾ります。

7.お皿の回りに、オリーブオイル、バルサミコ酢でオシャレに飾って完成

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