パステル

パステル

この差 西麻布き久ちのシェフ直伝「大根料理」ステーキ・ふろふき大根

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

絶品!大根の煮物 プロが作る!この差って

この差って何ですか?2015年11月29日大根料理の「差」SP

冬になるとお鍋や煮物などに大根がよく登場します。なかなか味が染み込まない調度良く煮るのって難しいですね。

レンジであたためたり、冷凍したり、隠し包丁を入れるというワザを使っている人多いようです。

西麻布 き久ち 菊池シェフが検証

下記の4つで下ごしらえし、煮てみると??
電子レンジの下ごしらえが一番味がしみ込んでいました。

このワザを使って・・・

シェフ直伝の「ブリ大根」

魚の生臭さが全く無く、味がしっかり染み込んだブリ大根。

1.ぶりのアラを使います

アラのほうが、骨があるので旨味がよく出ます。アラと切り身を湯通し、氷水でしめます。

2.大根は、3つに切り合わけ、皮を厚くむき、乱切りにします。

面積が広くなり、味が染み込みやすくなります。

3.ボールに大根をいれて、レンジで5分加熱します。

4.鍋に、昆布、大根、ブリ、濃口醤油を入れ20分煮込みます。

5.みりんを加えて照りをだします。

6.鍋ごと氷水に入れ冷やします。

温度差で味が凝縮し、味が染み込みます。

7.10分後温めなおして完成

シェフ直伝の「ふろふき大根」

1.大根を輪切りにし、面取します。

2.米のとぎ汁に大根をいれて、レンジで15分温めます
米のとぎ汁がない場合は、少量のお米を入れてもOK。

3.昆布とかつおだしの中に油揚げと大根を入れます。

4.味噌だれを作ります

・赤みそ・みりん・砂糖・卵黄を入れて混ぜます。

軽く鍋で温めます。

5.煮た大根にかけて完成

シェフ直伝の「大根ステーキ」

1.煮込んだ大根に小麦粉をつけます。

2.バターを引いたフライパンで大根を焼きます。

3.市販のステーキソースをかけて混ぜ、和辛子をちょっと入れます。

4.お皿に盛りつけ完成!

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

この差って 生まれ順が影響?離婚率が高い組み合わせランキング

この差って何ですか 2017-08-15 ・相性が悪い夫婦ランキングを紹介。生ま …

この差 兄弟で変わる人生「東大は長子が多い・芸術家は一人っ子が多い」

この差って何ですか?2017年1月24日(火)末っ子は得なの?生まれた順番で人生 …

この差 ココが凄い!最新人気のコードレス掃除機 スティックタイプ

この差 2016年12月13日 コードレスクリーナー掃除機 おすすめ人気はどれ? …

no image
この差 東京駅グランスタ マニアが絶賛 人気のお弁当ランキング10

この差 2016年12月13日 東京駅グランスタ 人気のお弁当ランキング10 駅 …

この差2016最新炊飯器「南部鉄器・土鍋圧・ふっくら御膳・アイリスオーヤマ」

この差ってなんですか 2016年10月18日 最新炊飯器 目 次 各メーカー 最 …

no image
この差 一重の人も二重になる可能性があるかも!?「二重体操の仕方」

この差 2016年6月19日 二重の人と一重の人は、筋肉が違う? 関連記事 たる …

no image
この差 生産地主婦直伝!トマトレシピ「オーブン焼き・天ぷら」他

この差ってなんですか 2016年6月19日 トマトレシピ 目 次 トマトの名産地 …

この差 上半身は普通・・ 足だけ太い人の90%に共通する足の指の形とは

この差って何ですか? 2016年5月22日足が太い人は足の指が浮いている!矯正法 …

この差 成田ゆめ牧場直伝!ヨーグルトでクリームチーズ♪簡単な作り方

この差って何ですか?2016年5月1日 ヨーグルトでクリームチーズ 明治20年創 …

この差【老眼の原因】 焦げた食べ物は、老眼になりやすい!?改善法も

この差って何ですか? 2016年4月17日・2016年9月18日 老眼になる人= …

  


ノンストップ 行列まかないササキデリ「パリパリジンジャーチキン」紹介

ノンストップ! 2016年4月18日 人気レストラン まかないパリパリジンジャー …

no image
バイキング:女性がはまる専門店・絶品チーズタルト・だし立飲み
家事えもんレシピ 冷うどん エッグベネディクト キラキラゼリー」

目 次 家事えもん レシピ紹介絶品冷やしうどんエッグベネディクトキラキラコーヒー …

サタデープラス:人気の「セレブ野菜」手間いらず!オシャレでお得!

サタデープラス2015年7月25日【丸山隆平(関ジャニ∞)★健康野菜・家庭菜園プ …

no image
コレ考えた人 冷え性対策!最強「ハニージンジャーレモンティー」

コレ考えた人、天才!?2015年11月27日 目 次 冷えとり・冷え性対策に!「 …

グッドデザイン賞・可愛い♪「模様入り海苔」世界で一番受けたい

目 次 あっと驚く技術と発想!暮らしを豊かにするグッドデザイン2013年 GOO …

no image
ナイナイ:逆アルデンテご飯の炊き方・粒が大きく甘くふっくらに♪

逆アルデンテご飯の炊き方 解決!ナイナイアンサー2015年9月29日 5つ星お米 …

ノンストップ 笠原レシピ おかず道場「揚げ出し肉豆腐」作り方

ノンストップ 2016年5月23日おかず道場 賛否両論の笠原シェフが伝授! 笠原 …

東京マガジン シェラトン富田流「根菜たっぷり あんかけ茶碗蒸し」作り方

噂の東京マガジン 2017年11月5日 やってtry「」レシピ 目 次 富田流  …

あさイチ 菰田シェフ直伝 絶品!ゴマダレ&甘酢だれ「冷やし中華」 レシピ

あさイチ 菰田欣也2016年5月30日 冷やし中華甘酢だれとごまだれ 目 次 中 …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉