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あさチャン 出汁パック活用術「かぼちゃプリン・ピザ」レシピも紹介

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あさチャン<あさプラ>2015年12月21日

出汁活用術を紹介

本格的なお店の味を楽しめるとあって大人気なのがパックだし。
その活用術やレシピ、人気の出汁が紹介されました。

だし蔵

うどんそば店 太鼓亭。関西に50店舗を展開する人気のお店。
さば、イワシ、昆布からとった風味豊かな出汁。
「だし」がうまくてうどんはなんぼ!
そんな出汁にコダワル太鼓亭が新しく「だし蔵」を先月オープンしたのだそうです。
店内には、インスタントタイプの出汁、出汁をきかせたドレッシングなども並びます。
イートインスペースでは、お茶漬けも食べることができるのだとか。

【マイダシ】自分流にアレンジしたオリジナルの出汁を煮出し師が調合してくれる。

塩が入ってないのに味がしっかりしていると、お客さんも感動のマイダシが完成します。

健康を気遣い減塩しているという方にはおすすめです。

お取り寄せ⇛

レストラン「茅乃舎」

自然食のレストラン。山奥にもかかわらず全国から予約をして訪れるのだとか。
上質な昆布とかつお節の出汁に野菜ときのこを入れ、しゃぶしゃぶ風にお肉をいただく十穀鍋は、大人気。(茅コース5400円)

■茅乃舎だし 30袋1944円

真昆布やかつお節、うるめイワシ、焼きアゴで作られたというこのお店の出汁パックを料理長自らが開発し販売。
使い方は簡単。出汁パック1袋に400mlの水にいれて1.2分煮出します。

だし料理研究家 八代恵美子さんがレシピを紹介

茅乃舎のレシピ集をつがけたという八代さんがレシピを紹介してくれました。
手軽で最高級の味を楽しめる。

■野菜のだしマリネ
瓶に湯むきをしたミニトマトをいれて熱々の出汁を入れてストックしておく。

■浅漬風
葉物野菜にだしパックの中身を振りかけて置きます。

そのまま食べても美味しいそうですが、「味噌汁」やご飯をプラスして「リゾット」にも。

■ふりかけ
使い終わった出汁ガラを袋から取り出し、砂糖、醤油、みりんと炒めます。お好みで白ゴマと合わせると美味しいそうです。

八代さんがおすすめするのが「出汁+洋食」
塩の代わりに使うのだとか。

ピザ

出汁とチーズの相性が抜群!

<材料 2人前>
・ピザ生地 1枚
・ツナ缶 1/2缶
・マヨネーズ 小さじ1
・チーズ

<作り方>
1.ツナにマヨネーズを加えて混ぜ、市販のピザ生地にのせます

2.ピザチーズをかけて、だしパックの袋の中身をピザにふりかけます。

3.オーブンで焼いて、仕上げに「ネギ」を散らして完成

かぼちゃプリン

<材料 4人分>
・かぼちゃ 1/2個
・粉だし 小さじ1
・水400cc
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・豆乳 260cc
・砂糖 20g
・卵 2個
【みたらしソース】
・だし 大さじ6 
・しょうゆ 大さじ2 
・ハチミツ 大さじ2 
・片栗粉小さじ2
<作り方>
1.瓶の中に乱切りかぼちゃ、水、砂糖(大さじ1)、みりんをいれて5分加熱。余熱で柔らかくしておきます。

2.鍋に、豆乳、砂糖、を入れ沸騰させ粗熱を取ってからかぼちゃと合わせます。

3.卵を食わせて、なめらかになるようにミキサーをかけ、裏ごしします。

4.瓶の容器に入れて10分蒸します。

5.【みたらしソース】
瓶に残った出汁、醤油、ハチミツ、片栗粉をいれて混ぜあわせます。

6.かぼちゃプリンにかけて完成。

  


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