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行列店小江戸オハナの「だし巻き卵・親子丼」を家庭で作るレシピ

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埼玉川越市の大行列のお店「卵料理の専門店 小江戸オハナ」

2015年11月13日コレ考えた人、天才!?役立つ生活の知恵~行列店の看板メニューが自宅で作れる~

行列店小江戸オハナのライフハックが紹介されました。

店主の小田原さんは、科学的に研究し考えだしたという。
ランチだけでも300食という人気のだし巻き卵は、ふわとろ♪

家庭でもでき、しかも失敗知らず だし巻き卵

ポイントは、
・巻かない
・オリジナル卵液

看板メニュー だし巻き卵 レシピ

<材料 2人前>
◇出汁の黄金比 1:1:2
・すき焼きのタレ 15cc
・白だし 15cc
・水で溶いた出汁の素 30cc

・マヨネーズ 小さじ1
・卵 4個

<作り方>
1.4個の玉子と材料を合わせてよくかき混ぜ、冷蔵庫で2時間寝かせます。

2.卵焼きのフライパンに全部の卵を入れます。

3.少しづつ混ぜながら、半熟のようになったら2つ折りにして形を整え完成。

極上親子丼

お店で人気の親子丼は、出汁がしっかり染み込んだ絶品メニュー。ランチだけでも300食といいます。
お家で作るライフハックを紹介。
ポイントは、鶏肉は先に取り出す事と卵黄の後のせ!

<材料 1人前>
・卵 3個
・鶏肉 80g
・ネギ輪切り 適量

◇出汁の黄金比 1:1:2
・すき焼きのタレ 25cc
・白だし 25cc
・水で溶いた出汁の素 50cc

・砂糖 小さじ1

<作り方>
1.火をつけないでフライパンに鶏肉を入れ、ネギ、出汁を入れて火をつけます。

2.鶏肉に味を馴染ませ、火を止めます。

3.鶏肉は取り出して、ご飯に盛り付けます。

3.卵をボールに入れます。1個の卵は黄身を取り出しておきます。

4.3~4回軽くお箸で混ぜ、残った出汁のフライパンを沸騰させ、卵を流し入れ、少し混ぜ、10秒位蓋をし蒸らします。

5.ご飯にのせ、真ん中に、卵黄を置いて、蓋をして1分待ちます。

6.黄身を潰し、全体に伸ばして完成。

先に鶏肉を取り出したことで、しっかりと味が染みこんでふわとろの卵♪

  


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