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L4YOU!夏に嬉しい時短レシピ・電子レンジで本格料理7品を紹介!

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L4YOU!2015年7月2日(木) 『暑くない!電子レンジの楽チンレシピ』

本格料理もレンジで簡単でお手軽な時短レシピ

料理研究家 林幸子さんが伝授してくれました。

熱い夏は、キッチンに立つのも大変ですね。
そんな時に役立つ電子レンジの簡単メニューです。
火を一切使わない方法で、完成します。
 
裏技で覚えておくと便利な仕込み方法なども紹介されました。
これからの季節に是非、活用ください。
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1.チンジャオロース

失敗なく作るには、2人分で作るのがおすすめです。
 
<材料>
・牛肉 160g
・ピーマン 3個
・たけのこ水煮 80g
・オイスターソース 大さじ2
・酒 大さじ1/2
・ごま油 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ1/2
 
<作り方>
1.材料をカット。
※すべて同じくらいの大きさにすることがポイントです。
2.牛肉に下味を付ける。
※しっかりと混ぜ合わせる

3.耐熱皿(直径25cmがおすすめ)に材料をいれて、絡める。
4.真ん中をあけてドーナツ状にする
※外側のほうが熱が入りやすい
5.ラップをふんわりとかける
※蒸気がこもってふんわり仕上がる
6.600Wで7分30秒加熱して完成

2.サバの竜田揚げ

<材料>
・サバ 半身
・青しそ 4枚
・醤油 小さじ1
・みりん 大さじ1/2
・柚子こしょう 適量
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
 
<作り方>
まぐろや鶏肉でもOK!ヘルシーで美味しい♪

1.サバを切込みを入れながら、2cm幅にカット
2.サバの切り込みを開いて、柚子こしょうを塗る
3.サバを並べて、醤油と味醂を合わせて、サバにかける。裏返して、皮目にも味付けし、片栗粉をまぶす。
4.耐熱皿にサバを並べる(ドーナツ状)。
5.オイルスプレーで油をかける
6.ラップはしないで、レンジで加熱。(4~5分位)
7.くっついているので、ゆっくり取り出す。

3.エビフライ

<作り方>
1.エビフライにマヨネーズを塗る
2.パン粉をまぶす
3.電子レンジで表2分、裏2分加熱。

4.小松菜と油揚げのさっと煮

<材料>
・小松菜 1束
・油揚げ 2枚
・みりん 大さじ1/2
・薄口醤油 大さじ1・1/2
・水 1・1/2
・昆布 5cm角
・かつお節 10g
 
<作り方>
 
◇裏技!電子レンジでだしを取る
・水 1・1/2カップ
・昆布 5cm角
・かつお節 10g
 
・耐熱ボールに水と昆布を入れて5分おく。
・かつお節を入れてふんわりラップをかける。
・電子レンジで2分半~3分加熱。
・コシて完成
 
◇裏技!油揚げの油ぬき
・耐熱皿にキッチンペーパーを引き、油揚げをのせて、電子レンジで600wで1分加熱。
・油が浮き上がってくるので、キッチンペーパーでしっかり抑える

 
◇裏技!小松菜の下茹で
・カットした小松菜を耐熱ボールに入れて、ぴっちりラップをする。
・電子レンジで600wで3~4分加熱
 
※ぴっちりラップをすると圧力がかかり、早く熱が通る
※熱いので、開ける時は注意
 
冷水にいれて、アク抜き。
水を絞って、油ぬきした油揚げをかっとし、小松菜と混ぜる。
出汁に、調味料を混ぜて、小松菜にかける。
ふんわりラップをかけて600wで5分加熱。

5.牛肉のたたき

<材料>
・牛モモ(ブロック)200g
・塩コショウ 各適量
・サラダ油 大さじ1/2
・赤ワイン 大さじ2
・醤油 大さじ1/2
・ウスターソース 大さじ1/2
・水 大さじ1
・塩コショウ
 
<作り方>
1.肉に下味を付ける。ラップに塩コショウを撒いて、転がす。
※室温に戻しておく事!

2.肉の表面にサラダ油を塗る。
※肉汁を逃げないようにするため
 
3.赤ワインで風味をつける
4.ラップをしないで加熱。600wで4分30秒。

5.キッチンペーパーで包んで、予熱で1分蒸らす。
6.お皿に残った汁に、水、醤油、ウスターソース、塩コショウで味付けし、ラップをしないで1分加熱。
7.肉をカットし、ソースをかけて完成!

6.蒸しナス

<材料>
・ナス 3本
・みょうが 3個
・レモン汁 大さじ2
・サラダ油 大さじ2
・塩 小さじ 1/4
 
<作り方>
1.みょうがをミジン切りし、レモン汁、サラダ油、塩を加えてラップ。1分半加熱。
2.ナスのヘタをおとして、穴を開けていく。
※火の通りをよくする
3.ラップをゆるめにふんわりかける。
4.電子レンジで4~5分位
5.ラップに包んだまま冷水で冷やす
6.器に持って、みょうがソースをかける

7.トマトの冷製パスタ 

<材料>
2人前
・スパゲッティ(1.4mm)100g
・ミニトマト 1パック
・バジル 4枚
・オリーブオイル 大さじ1
・塩 1/4
・コショウ 適量
 
<作り方>
1.ミニトマトは、ヘタをとって半分にカットしふんわりラップをかけ、1分半~2分加熱。皮をまなんでひっぱると、皮がむける。
2.調味料を入れて味付け。バジルは、ちぎって入れる。
3.パスタをレンジで茹でる
・1.4mmのパスタを半分にカットし耐熱容器に入れる。
たっぷり水を入れる。
・ふんわりラップをする。
・通常6分ゆでのところ、水から加熱するので8分位。
・1分そのまま蒸らしてから、氷水に入れる
4.トマトソースと合わせる
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