パステル

パステル

今でしょ 肥後先生紹介!電子レンジ活用術「ココが凄いランキング7」

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

林修の今でしょ!講座 2016年6月28日電子レンジ活用術ランキング

L4YOU!夏に嬉しい時短レシピ・電子レンジで本格料理7品を紹介!
直撃 人生が変わった!25kのダイエットに成功「作り置きおかず」とは

佐藤秀美流 作り置き(つくおき)「ミートボール・ピクルス」他レシピ紹介

肥後温子先生が紹介
電子レンジは、温めるだけではない!科学的に徹底分析

電子レンジは、「マイクロウエーブオーブン」といい、マイクロ波を使ったオーブンのことです。

マイクロ波が食品に当たると・・・・!?
分子が振動し(1秒に24億5000万回)ます。

■電子レンジと従来の加熱法の違い
熱が食品の内部に熱が伝わるのが従来の方法。
電子レンジは、中からあたたまるので、短時間調理ができるのです。

■電子レンジで食材が固くなる!
急激に温度が上がり、水分が蒸発してしまう事が原因

■正しいレンジでの解凍方法とは
表面が煮えてしまう!?それは、解凍方法が間違っているのです。

冷蔵庫から出してすぐに解凍したほうが良いのです。

<科学的ポイント>
常温で置いてから加熱するとムラが出来てしまいます。

食材は、マイナス18度以下で凍っているのです。
外に出すと、室温で表面だけが解凍されてしまうのです。
凍った部分の10倍のマイクロ波を吸収してしまう

■一番温まりやすい場所をチェック
電子レンジは、メーカーによって温まる場所が違うのです。
同じ機種でも変わってくるのだそうです。

2つのコップの中に水を入れ場所を変えて温めます
温かいほうが、よくマイクロ波があたっている所です。

■絶対にやってはいけない!NG行為
アルミ箔にくるんで温めるのはNG
レンジでは、マイクロ波を通らないのです。

電子レンジココが凄いランキング7

■しけた煎餅を電子レンジで温める
ラップでくるまないで温めるとパリッと感が蘇ります。
ラップは、保湿してしまうので、湿気た煎餅には、不要なのですね。

■温まり方は容器の形で違う?!
カレーを温めると、中の場所ではムラが出てきます。
これは、容器の形でかわるのだそうです。

◎丸いお皿:全体的に温まります
◎四角のお皿:中心部が温度が低かった

マイクロ波は、尖ったものに集まりやすい性質があります。

レンズと同じで、丸いとマイクロ波が真ん中に集まりやすい。
加熱ムラも少ないのです。

7位 電子レンジで美味しくなる食材

<玉ねぎ>
玉ねぎを電子レンジで温めると甘い玉ねぎに変わります。
玉ねぎ半分で600w3分が目安です。

■科学的に検証
・電子レンジで温める⇛ 2倍甘くなった!

・苦味成分の硫化アリルを感じにくくなる
・玉ねぎの辛味がなくなると、玉ねぎの糖類が際立ち甘くなる

フライパンでは、表面温度が高いのですが、内部はさほど温度が上がらないのです。
長い時間をかけないと甘くはなりません。
さらに炒めている間に焦げてしまったりすると苦味成分も加わってしまうのです。
電子レンジは、甘みだけが引き立つ最高の調理法だったのです!

■玉ねぎの甘みをアップさせる方法
・玉ねぎ1個を半分にし、1cmにカット
・600wで3分温めます。

■応用レシピ
・ハンバーグ
・肉じゃが
・親子丼
・カレー

■長ネギ
ネギ関係は、レンジで温めることで甘くなります。

◎簡単!ネギレシピ
ネギをぶつ切りにカットし、レンジで温め、鰹節をかけて食べます。

おつまみにもいいですね~♪

6位 レモンをまるごと温める

電子レンジでまるごと温めます。(600wで30秒)
マイクロ波でレモンの細胞壁を壊すことで、しっかりと絞れるようになるのです。

力も不要!なのです。

■検証
レモン1/2個で「8g」も多く搾り取れました

すだち、オレンジなども活用出来そうです

5位 栄養が逃げにくい野菜

<ほうれん草>
ほうれん草では、茹でるよりビタミンCが5倍多かった
短時間の加熱で残存率が高くなります。

ビタミンCは熱に弱いのです

<ブロッコリー>
茹でると水の中に溶け出してしまうのです。
検証では、1.5倍お甘みが多かったそうです。

4位 焼きそばを炒める前に温める!

温めると麺のコシが出るのです。
フワモチ食感に変わります♪

■科学的に検証
歯ごたえとコシが10%高い。

麺の内部の温度が上がり、デンプンが糊状になってより強くしてくれる作用があるのです。

ほぐれやすいので、すぐに仕上がります。
野菜のシャキシャキ感も残ってとっても美味しく仕上がります。

冷凍うどんの焼きうどんもおすすめです!

3位 電子レンジの簡単掃除法

水を温めると蒸気の作用で汚れが落ちやすいのです。

・ターンテープルに水を入れて温める
・容器に入れて温める

汚れは加熱すると、マイクロ波を吸収しやすくなり、さらに発火の危険性があります。

2位 じゃがいもは1/10でホクホクに♪

茹でると30分位かかりますが、レンジだとホクホクになるのです。

1.じゃがいもを洗って濡れたままラップでくるみます。
2.1個で3~4分です。
3.加熱ムラが出ているので、タオルでくるんで蒸らします。

■おすすめレシピ
・ポテトサラダ
・じゃがバター

■パンの温め方
パンなどは、電子レンジでカチカチになってしまいます。
元々水分が少ないのです。
水分が少ない方が、温度が上がりやすいのです。

パン=100gで30秒
ご飯=100gで1分

1位 進化した電子レンジ

狙ったおかずだけを温める!?

■上智大学 堀越先生
マイクロ波を部分的に温める事ができる凄い電子レンジを開発。
内部にカメラが設置されていて、スマホで温める場所を指定し温める。
サラダは温めないなどの設定が出来るのです。

また、上を開ける事ができるレンジも開発していると言います。

まだ実用化はされていないのだそうです。

先生の使いこなし術

■朝食
◎ソーセージとキャベツの温野菜
・キャベツをカットし、その間にソーセージを挟みます
・ラップをして600wで2分。
※ソーセージの爆発を予防できます

■昼食
◎冷ご飯+煮物を合わせたリフォーム
・冷ご飯を温めます
・煮物をご飯と混ぜて温めます
・鮭の切り身を4つに分割します。間隔を開けて、お皿に並べます。ほぐしてフレークにします。

■夕食
◎天ぷら
揚げる時間を短縮!
あらかじめ、電子レンジであたためます。

・かぼちゃ
熱い部分を外側に向けてお皿に並べます。

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

cheese
あさイチ 牛乳で簡単15分でつくるカッテージチーズ レシピ紹介

あさイチ2015年12月3日 2016年10月12日あさイチでも作り方を紹介して …

Image05221511_02
ノンストップ!坂本昌行流「鮭と卵の茶ー飯」茶殻を再利用!レシピ

ノンストップ! 2015年5月22日Onedish   健康にもよい! …

Image07181951_01
炭酸でサクっ!プロ直伝 天ぷらの作り方レシピ!卵黄の天ぷら紹介

ジョブチューン2015年7月18日★夏を彩る日本の超一流職人SP★ 旬彩天つちや …

no image
バイキング 地元農家の旬の大根レシピ紹介!ダイエットにも♪

バイキング2015年11月11日大根レシピ 栃木県のブランド大根 塩原高原大根の …

ringo
あさイチ上柿元流「りんごのパイ包み」本格的だけど簡単!レシピ紹介

解決ゴハン 上柿元勝シェフ りんごのパイ包み あさイチ2015年12月14日 冷 …

Image01130002_02
ミになる図書館 「草彅鍋」は「ピカ子鍋」のパクリだった!レシピ紹介

中居正広のミになる図書館 2016年1月12日 SMAP草ナギ 美容のカリスマ …

Image06081312_02-300x169
ヒルナンデス:名店のまかない・たいめいけん「とろろショウガ丼」

ヒルナンデス「たいめいけん」有名料理店のまかない 2015年6月8日 関連記事 …

Image03081103_03
ノンストップ 賛否両論 笠原シェフ直伝「野菜の肉巻き」レシピ

ノンストップ! 2016年3月8日おかず道場笠原レシピ 笠原将弘シェフ直伝!野菜 …

東京マガジン木下シェフ直伝しらすおろしの冷製パスタ
東京マガジン木下シェフ直伝! しらすおろしの冷製パスタの作り方

東京マガジン平成28年7月17日「しらすおろしの冷製パスタ」作り方 関連記事 東 …

Image07251400_02
サタデープラス:人気の「セレブ野菜」手間いらず!オシャレでお得!

サタデープラス2015年7月25日【丸山隆平(関ジャニ∞)★健康野菜・家庭菜園プ …