パステル

パステル

今でしょ 肥後先生紹介!電子レンジ活用術「ココが凄いランキング7」

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

林修の今でしょ!講座 2016年6月28日電子レンジ活用術ランキング

L4YOU!夏に嬉しい時短レシピ・電子レンジで本格料理7品を紹介!
直撃 人生が変わった!25kのダイエットに成功「作り置きおかず」とは

佐藤秀美流 作り置き(つくおき)「ミートボール・ピクルス」他レシピ紹介

肥後温子先生が紹介
電子レンジは、温めるだけではない!科学的に徹底分析

電子レンジは、「マイクロウエーブオーブン」といい、マイクロ波を使ったオーブンのことです。

マイクロ波が食品に当たると・・・・!?
分子が振動し(1秒に24億5000万回)ます。

■電子レンジと従来の加熱法の違い
熱が食品の内部に熱が伝わるのが従来の方法。
電子レンジは、中からあたたまるので、短時間調理ができるのです。

■電子レンジで食材が固くなる!
急激に温度が上がり、水分が蒸発してしまう事が原因

■正しいレンジでの解凍方法とは
表面が煮えてしまう!?それは、解凍方法が間違っているのです。

冷蔵庫から出してすぐに解凍したほうが良いのです。

<科学的ポイント>
常温で置いてから加熱するとムラが出来てしまいます。

食材は、マイナス18度以下で凍っているのです。
外に出すと、室温で表面だけが解凍されてしまうのです。
凍った部分の10倍のマイクロ波を吸収してしまう

■一番温まりやすい場所をチェック
電子レンジは、メーカーによって温まる場所が違うのです。
同じ機種でも変わってくるのだそうです。

2つのコップの中に水を入れ場所を変えて温めます
温かいほうが、よくマイクロ波があたっている所です。

■絶対にやってはいけない!NG行為
アルミ箔にくるんで温めるのはNG
レンジでは、マイクロ波を通らないのです。

電子レンジココが凄いランキング7

■しけた煎餅を電子レンジで温める
ラップでくるまないで温めるとパリッと感が蘇ります。
ラップは、保湿してしまうので、湿気た煎餅には、不要なのですね。

■温まり方は容器の形で違う?!
カレーを温めると、中の場所ではムラが出てきます。
これは、容器の形でかわるのだそうです。

◎丸いお皿:全体的に温まります
◎四角のお皿:中心部が温度が低かった

マイクロ波は、尖ったものに集まりやすい性質があります。

レンズと同じで、丸いとマイクロ波が真ん中に集まりやすい。
加熱ムラも少ないのです。

7位 電子レンジで美味しくなる食材

<玉ねぎ>
玉ねぎを電子レンジで温めると甘い玉ねぎに変わります。
玉ねぎ半分で600w3分が目安です。

■科学的に検証
・電子レンジで温める⇛ 2倍甘くなった!

・苦味成分の硫化アリルを感じにくくなる
・玉ねぎの辛味がなくなると、玉ねぎの糖類が際立ち甘くなる

フライパンでは、表面温度が高いのですが、内部はさほど温度が上がらないのです。
長い時間をかけないと甘くはなりません。
さらに炒めている間に焦げてしまったりすると苦味成分も加わってしまうのです。
電子レンジは、甘みだけが引き立つ最高の調理法だったのです!

■玉ねぎの甘みをアップさせる方法
・玉ねぎ1個を半分にし、1cmにカット
・600wで3分温めます。

■応用レシピ
・ハンバーグ
・肉じゃが
・親子丼
・カレー

■長ネギ
ネギ関係は、レンジで温めることで甘くなります。

◎簡単!ネギレシピ
ネギをぶつ切りにカットし、レンジで温め、鰹節をかけて食べます。

おつまみにもいいですね~♪

6位 レモンをまるごと温める

電子レンジでまるごと温めます。(600wで30秒)
マイクロ波でレモンの細胞壁を壊すことで、しっかりと絞れるようになるのです。

力も不要!なのです。

■検証
レモン1/2個で「8g」も多く搾り取れました

すだち、オレンジなども活用出来そうです

5位 栄養が逃げにくい野菜

<ほうれん草>
ほうれん草では、茹でるよりビタミンCが5倍多かった
短時間の加熱で残存率が高くなります。

ビタミンCは熱に弱いのです

<ブロッコリー>
茹でると水の中に溶け出してしまうのです。
検証では、1.5倍お甘みが多かったそうです。

4位 焼きそばを炒める前に温める!

温めると麺のコシが出るのです。
フワモチ食感に変わります♪

■科学的に検証
歯ごたえとコシが10%高い。

麺の内部の温度が上がり、デンプンが糊状になってより強くしてくれる作用があるのです。

ほぐれやすいので、すぐに仕上がります。
野菜のシャキシャキ感も残ってとっても美味しく仕上がります。

冷凍うどんの焼きうどんもおすすめです!

3位 電子レンジの簡単掃除法

水を温めると蒸気の作用で汚れが落ちやすいのです。

・ターンテープルに水を入れて温める
・容器に入れて温める

汚れは加熱すると、マイクロ波を吸収しやすくなり、さらに発火の危険性があります。

2位 じゃがいもは1/10でホクホクに♪

茹でると30分位かかりますが、レンジだとホクホクになるのです。

1.じゃがいもを洗って濡れたままラップでくるみます。
2.1個で3~4分です。
3.加熱ムラが出ているので、タオルでくるんで蒸らします。

■おすすめレシピ
・ポテトサラダ
・じゃがバター

■パンの温め方
パンなどは、電子レンジでカチカチになってしまいます。
元々水分が少ないのです。
水分が少ない方が、温度が上がりやすいのです。

パン=100gで30秒
ご飯=100gで1分

1位 進化した電子レンジ

狙ったおかずだけを温める!?

■上智大学 堀越先生
マイクロ波を部分的に温める事ができる凄い電子レンジを開発。
内部にカメラが設置されていて、スマホで温める場所を指定し温める。
サラダは温めないなどの設定が出来るのです。

また、上を開ける事ができるレンジも開発していると言います。

まだ実用化はされていないのだそうです。

先生の使いこなし術

■朝食
◎ソーセージとキャベツの温野菜
・キャベツをカットし、その間にソーセージを挟みます
・ラップをして600wで2分。
※ソーセージの爆発を予防できます

■昼食
◎冷ご飯+煮物を合わせたリフォーム
・冷ご飯を温めます
・煮物をご飯と混ぜて温めます
・鮭の切り身を4つに分割します。間隔を開けて、お皿に並べます。ほぐしてフレークにします。

■夕食
◎天ぷら
揚げる時間を短縮!
あらかじめ、電子レンジであたためます。

・かぼちゃ
熱い部分を外側に向けてお皿に並べます。

  


スポンサードサーチ

朝塗れば、1日中顔汗知らず♪

顔汗訴求 

Relevant Article

正しいウォーキングの仕方
ソレダメ!非常識だった?ウォーキングのだめ・朝と夜どっちがいい?

ソレダメ!〜あなたの常識は非常識!?〜2015年5月6日 関連記事 それダメ 間 …

no image
ビビット 松本明子流 腸活「乳酸菌の合わせ技・肛門ツイスト・ツボ押し」

白熱ライブ ビビット2016年2月29日便秘解消に「松本明子流 腸活」乳酸菌の合 …

no image
ジョブチューン:片頭痛「横断歩道は危険・微糖の缶コーヒーで症状緩和

ジョブチューン2015年7月4日★日本の名医が集結!医者ぶっちゃけSP 夏に気を …

no image
ひるおび「線虫」で分かる!?「早期がん」発見方法・癌の匂いに反応

線虫を使って「早期がん」を発見する方法 ひるおびに出演した九州大学大学院 理学研 …

a9cf63c8a87d3774e077004d5531dd8d_s
この差って何?遺伝じゃない?黒目の大きさは、誰でも11~12mm!

この差って何ですか?2015年6月28日「黒目の大きさ」   女子にと …

脇の下を揉む
それダメ 首を寝違えた時は冷やす?もっと簡単!原因と治し方

それダメ 2017年1月11日 寝違え解消方法 それダメ記事 ソレダメ宮尾シェフ …

no image
バイキング!驚き500円サービスの裏側・美容室・血液検査・引越し

バイキング2015年4月20日(月) 100円で引っ越しができる!500円で表参 …

Image02292158_01
深イイ話 芸人 関好江さん。15年の研究で考案した「開運飯」とは?!

人生が変わる1分間の深イイ話 2016年2月29日 開運飯 芸人界で知らない人は …

L8020ヨーグルト
ホンマでっか 虫歯菌・歯周病菌を減らす「L8020乳酸菌ヨーグルト」

ホンマでっか!?TV 2016年5月25日 関連記事 大場久美子・更年期障害で虫 …

酢しょうが分量
サタプラ 小堺一機「酢しょうが」10日で血管年齢-17歳!作り方と効果

サタデープラス2016年1月30日小堺10日で血管ー17歳 血圧、血糖値を下げる …