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なるほどレストラン:十勝の絶品食材!泥豚や水牛のチーズ・十勝若牛

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発見!なるほどレストラン【十勝の食材】2015年6月2日

北海道の美味しい食材で作る絶品ハンバーグ

北海道の劇ウマ食材が登場。
 
なんとも驚きの泥を食べる豚や貴重な水牛のモッツァレラチーズ、赤身にこだわった若牛。
酪農の町十勝の名産が紹介されました。
めったに市場には出回らないという食材
 
イタリアが発祥のモツァレラチーズは本来は水牛のミルクで作られたもの。
日本では、乳牛のミルクをしようして作られているのが多いそうです。
水牛で作っているのは日本で2箇所のみだとか。
この水牛は、実にデリケートな牛で、飼育が難しくミルクもあまりとれない。
日本にいる搾乳用の水牛の数は、なんと38頭しかいないのだとか。
そのため貴重なのです。
 
水牛のミルクの成分とは?
実は、栄養がたっぷりの水牛は、普通の牛乳の脂肪分より多くなんと8%もあり、鉄分やビタミン、乳糖が多く、コくがある
のだとか。
 
株式会社大樹農社 湖水地方牧場
HPより通販が出来るかも?
http://www.ilpino-il.com/taikinosya/

あっぱれ食材2 泥豚

30ヘクタールに放牧している豚。
この豚は、「泥」を食べるというのです!
この土には、鉄とミネラルが含んでおり、とっても体に良いのだそうです。泥と一緒に食べる木の実や草は、「オレイン酸」が含まれ、悪玉コレステロールを減らす働きをもつっています。オレイン酸といえば、オリーブオイル!
この豚は、高い栄養価がある豚なのです。
 
オレイン酸を含む泥豚の脂は、16度で溶け始め、口どけも良いのだとか。

★ランチョ・エルパソさん行ったことがあります!帯広の有名店でソーセージがとっても美味しかったです♪というか他のメニューも全部美味しい!帯広に行ったら立ち寄ってみてください♪

あっぱれ食材3 和牛を超えた牛「十勝若牛

ホルスタインは、和牛に比べ味が劣ると言われ加工用に使われることが多いが、独特の育て方で絶品な味に仕上がった食用のブランド牛なのだそうです。
 
通常は、20ヶ月で出荷するのだそうですが、十勝若牛は14ヶ月で出荷。
えさを工夫し赤身にこだわりったのだそうです。

あっぱれ食材4 極太 10円アスパラ 3Lサイズ

10円玉の大きさの極太アスパラ。
 
アスパラは、太くても繊維の数が一緒なのだそうです。
10円で購入できるのではないのですね。

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