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東京マガジン:名店のシェフが伝授「ドライカレー」レシピを紹介

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噂の!東京マガジン2015年7月19日

名店のシェフが作る ドライカレー

香味野菜と食感を楽しむドライカレーです。
 
オー・ギャマン・ド・トキオ 木下シェフがレシピを教えてくれました。
木下シェフもドライカレーが大好きなのだとか。
ちょっと珍しいタイプのドライカレーです。
 
<3人前>
【A】
・サラダ油 大さじ1
・鶏ひき肉 100g
・にんにく 小さじ1
・しょうが 小さじ1
・クミンシード 
【B】
・たけのこ 50g(さいの目)
・ザーサイ 30g
・松の実 15g
【C】
・ナンプラー 小さじ1
・グリーンペースト 大さじ1/2
・顆粒ダシ 小さじ1
・水 100cc

【その他】
・片栗粉 大さじ1
・大葉 5枚(ザク切り)
 
<作り方>
1.Aをフライパンで炒める。
2.鶏肉の色が変わってポロポロとなってきたら、Bを加えて炒める
3.Cを加えて少し煮込む
4.片栗粉でとろみをつける
5.大葉のザク切りを入れる。
 
<ご飯>
・無塩バター、カレー粉をまぶしておく。
 
<つけ合わせ>
チェリートマトをお酢とお砂糖を沸かして漬けたもの。
盛り付けして完成です!
スパイシーで、ザーサイの旨味とたけのこや松の実の食感が楽しめます。
夏の食欲のないときに食べたい一品ですね。
 
はじめて見たドライカレーにびっくりでした

  


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