パステル

パステル

バイキング 京鼎樓 シェフ直伝!小籠包みたいな「エビ蒸し餃子」レシピ

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

バイキング2016年2月1日(月)東京餃子王決定戦 家庭で作る簡単餃子

「京鼎樓 ジンディンロウ」総料理長 小林正彦シェフが小籠包風 エビ蒸し餃子レシピを紹介!

京鼎樓「エビ蒸し餃子」レシピ

gyouza

小籠包みたいにスープたっぷり!
家庭でも簡単に作れる裏技も紹介!

<材料>
・餃子の皮 20枚(もち粉入り)
・豚ひき肉 120g
・エビ 20匹
・背油 60g
・白菜(葉)1枚
・水菜 40g
・ネギ 5g
・しょうが 5g
・サラダ油 25g
・塩 2.5g
・うま味調味料 1.5g
・砂糖 3g
・醤油 小さじ1
・ごま油 小さじ1

【スープ】
・粉ゼラチン 20g
・鶏がらスープの素 2g
・水 30㏄
・お湯 70㏄

<作り方>

1.ボールに、鶏がらスープの素、お湯、ゼラチンを混ぜ、湯銭で溶かします。
※粗熱をとって冷蔵庫で1時間冷やします。

2.フードプロセッサーにゼラチンを入れて細かく砕飽きます。
※包丁で切ってもOK

3.ボールに背油、しょうが、ネギ、塩、砂糖、しょうゆ、うま味調味料、ごま油を混ぜます。

4.お肉、エビを加えて、軽く混ぜゼラチンスープを加えます。冷蔵庫で30分寝かせます

5.皮で包みます。餃子の皮の中央に伸ばしたむき海老を置き、その上に餡を置く。細かいひだを作って、ひだの上をぎゅーっと抑えます。

6.フライパンに、餃子、水菜を入れ、全体に水を振りかけて、蓋をして強火で3分蒸します

7.サラダ油をかけて、蓋をし1分。

お好みで、黒酢醤油にニンニクでいただく。

  


スポンサードサーチ

菌活美容「コンブチャ」

KOMBUCHA(コンブチャ)

Relevant Article

no image
ノンストップ ラッセ村山 まかない「しらすのミラネーゼお好み焼き」

ノンストップ!2015年12月21日まかない家ごはん ミシュラン一つ星。イタリア …

no image
得損:マショマロで絶品「生キャラメル」柿とアイス「柿プリン」レシピ

2015年10月8日あのニュースで得する人損する人 関連記事 家事えもん 掛け算 …

Image01221945_01
コレ天 志奈そば 田なかのラーメンをインスタントラーメンで再現!

コレ考えた人、天才!?~2016年1月22日行列店 志奈そば 田なかのラーメンをインスタントで再現!「半熟味玉の作り方・味玉つゆの黄金比」「モチモチ麺」「煮干しでスープ作り」レシピ紹介

Image03091300_02
バイキング 和食の達人山下春幸シェフの家鍋「すき焼き鍋」を紹介

バイキング 2016年3月9日 シェフ直伝すき焼きレシピ HAL YAMASHI …

酢しょうがリゾット
L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

Image04151115_01
ノンストップ 坂本昌行OneDshタケノコと生姜を使った「青椒肉絲」

ノンストップ 2016年4月15日 坂本昌行 OneDish「青椒肉絲チンジャオ …

Image05171341_02-300x169
東京マガジン:プロが作る・アジの南蛮漬け!2つの食感のレシピ

程よい酸味のアジの南蛮漬け 噂の!東京マガジン2015年5月24日「平成の常識・ …

image10181102_01
ノンストップ 賛否両論 笠原レシピ 「ピリ辛手羽かぼちゃ」作り方

ノンストップ 2016年10月18日 賛否両論 笠原シェフ「ピリ辛手羽かぼちゃ」 …

no image
ノンストップ 笠原 流絶品「しょうが焼き」レシピを紹介!

笠原将弘のおかず道場 ノンストップ2016年6月14日 笠原レシピ「豚の新しょう …

miso
L4you 名店のシェフレシピ 味噌のふりかけ・味噌漬け豚ロース丼

L4YOU!2015年12月14日味噌活用法 名店の味噌料理レシピ 味や種類も様 …