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日本人に足りない栄養素・世代別ランキング■おすすめ食材:世界一受

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日本人が不足しがちな栄養素トップ3・年代別の摂るべき栄養素

お手軽な食材とは?あなたに足りていない栄養。世代ごとに今取るべき栄養を紹介!

3食しっかり食べているのに、栄養失調になる「新型栄養失調」が急増しているのだそうです。

佐藤秀美先生が伝授
実は、栄養素の12項目が不足。
小学生は、給食で補えますが、中学生が一番不足しやすいといいます。

日本人に足りない栄養素

3位 ビタミンB1
不足すると疲れやすい、眠くなりやすい。
おすすめ食材は、豚肉、ピーナッツ、たらこ。

2位 カルシウム
骨だけではなく、心臓を動かすために重要な栄養素。
おすすめ食材は、牛乳、木綿豆腐、ゴマ。

1位 ビタミンA
不足すると体調を崩しやすい栄養素。
細胞組織の活性化を促す大事な栄養素です。

おすすめ食材は、うなぎ、鶏肉、にんじん。
にんじんのビタミンAの吸収率を上げるには「油で炒める」。

■吸収率の比較
生:8%
煮る:30%
油で炒める:70%

■アメリカの・コーネル大学の研究
ビタミンAの不足で糖尿病のリスクが上がるという研究結果が出たそうです。

不足しがちな3つの栄養素を補える食品「ひじき」

油揚げやにんじんも効果的!

カルシウムと大豆(油揚げ)を合わせるとカルシウムの吸収率がアップします。
にんじんは、体内でビタミンAに変わるカロテンが豊富。

NG組み合わせ「ほうれん草のベーコン炒め」

カルシウムの栄養吸収を妨げる組み合わせです。
お馴染みの組み合わせですが、ほうれん草のカルシウムは、ベーコンに含まれる「リン酸塩」によって吸収を妨げられるそうです。

おすすめは、ほうれん草のお浸し。
カルシウムとビタミンDは相性がよく、ほうれん草のお浸しに鰹節をたっぷりかけると吸収力がアップするのだそうです!

10代・20代のとっておくべき栄養素

■カルシウム:将来の骨粗しょう症予防の為に
■鉄:貧血予防

おすすめレシピ「緑茶豆乳オレ」

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豆乳 1/2カップ(鉄)
牛乳 1/2カップ(カルシウム)
粉末緑茶 大さじ1(ビタミンK)

■ビタミンKは、カルシウムが骨への沈着率を高めます。

30代・40代のとっておくべき栄養素「抗酸化成分」

ビタミンC、ビタミンE、βーカロテン、ポリフェノールなど。

免疫力が低下する年代です。
老化の原因となる活性酸素の働きを弱めてくれます。

おすすめレシピ「ドライフルーツのヨーグルト」

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ヨーグルトに含まれるビタミンB6は、野菜より吸収率が高いです。
また、ドライフルーツのほうが栄養が凝縮されています。

・干しぶどう:ポリフェボール
・ドライマンゴー:ビタミンE
・ドライあんず:βーカロテン

■レシピ
ドライフルーツをカットし、ヨーグルトに混ぜます
半日すると柔らかくなり、ヨーグルトがクリーム状に♪

50代以上のとっておくべき栄養素「食物繊維」

病気にリスクが高くなってくる年代です。
病気リスクを下げるためには、免疫力アップが必要です。

食物繊維は便秘だけでなく、腸内環境を整え、白血球が活性化。
免疫力アップに繋がります。

おすすめレシピ「とろとろネバネバ納豆」

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・納豆(納豆菌)、キムチ(乳酸菌)、めかぶ(食物繊維)を混ぜる

  


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