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まかない料理|ジャンージョルジュ東京「トマトと鶏胸肉のチーズライス」

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2015年7月13日 ノンストップ シェフのすご技 まかない料理レシピ

「ジャンージョルジュ東京まかない料理レシピ 

ニューヨークで10年連続ミシュラン三ツ星を獲得したフレンチの名店。
去年、六本木ヒルズにオープンした「ジャンージョルジュ東京」。
料理長 米沢さんが伝授してくれました。
 
経済的で、味もオシャレ!ヘルシーで簡単なレシピを紹介

フレッシュトマトと鶏胸肉のチーズライス

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驚くほどしっとりの胸肉に、本格ソース♫
まかないとは思えない美味しさ!
 
<材料 2人分>
・鶏胸肉 1枚(3~4等分に切る)
・砂糖・塩 大さじ1
・にんにく 2片
・オリーブオイル 適量(多め)
 
【ソース】
・トマト 1個
・たまねぎ(紫)5mm角 大さじ1
・きゅうり 5mm角 大さじ1
・すりおろしニンニク
・パセリ 適量
・バジルの葉 3枚
・塩 少々
・レモン汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ2
・トマトケチャップ 小さじ1
 
【ご飯】
・茶碗 1杯
・粉チーズ 適量
・バター 小さじ2
 
<作り方>
1.胸肉を塩と砂糖で揉み込んで5分置く
※大量の塩と砂糖で下味と脱水効果!
 
2.水分を捨て、コショウで味付け
3.オリーブオイルにニンニク、弱火でじっくりと鶏肉を焼く
4.ソースを作る

ボールに入れて、塩を2つまみ、レモン汁、オリーブオイル、ケチャップ小さじ1を入れて、しっかりと混ぜ合わせる
 
※ケチャップは、風味をアップさせる
 
5.炊きたてご飯に、粉チーズとバターを混ぜる
※リゾット風に!
 
6.ご飯をもり、コショウをかける。お肉をのせ、ソースをかける。
7.バジルの葉をのせ、オリーブオイルを回しかける。

とっても簡単ですね~!ヘルシーなのも嬉しい♡
胸肉ってパワーが出る食材なんですよね~おまけに格安で出来そうです。マイレシピに取り入れたいメニューです。

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