パステル

パステル

L4YOU!フレンチの名店 レシピ!常備菜「夏野菜の白ワイン煮」

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

L4YOU!2015年7月16日『野菜の巨匠伝授!夏野菜フレンチレシピ』

家庭でも簡単に作れる!旬の夏野菜 レシピ

フレンチの名店 カーヴ・ド・コンマ 小峰敏宏シェフが、南フランスの伝統料理のレシピを伝授してくれました。

夏野菜の旨味が凝縮された絶品レシピです。
さっぱりと、いただける夏の常備菜におすすめ。
 
とっても綺麗ですね~
見た目に、食欲をそそる一品ですね。

常備菜「夏野菜の白ワイン煮」

Image07161636_03
<材料>
・にんじん 1本
・マッシュルーム 6個
・セロリ 1本
・玉ねぎ 1個
・カリフラワー 1/3個
・カブ 2個
・パプリカ(赤・黄色)各1個
・オリーブオイル 大さじ2
 
<味付け>
・トマト 3個
・レモン 1/2個
・白ワイン 100ml
・ローリエ 1枚
・コリアンダ-シード 小さじ1/3
 
<野菜の下処理>
・トマトを皮を向き、6等分
・セロリは、皮を向いて3cmに揃える
・パプリカの皮をピーラーでむく
・マッシュルームも皮をむく
 ⇛傘の裏側から軽く引くと簡単にむける
・カリフラワーは小さく
・玉ねぎは、繊維を断ち切るようにカット
・人参とカブは、一口大にし、面取りをする
 
<作り方>
1.パプリカとトマト以外の野菜をボールに入れて、少しキツ目に塩をする
※重さの1%。
 
2.コリアンダーシードを鍋の底などで砕く。
※使う直前にする
 
3.鍋にオリーブオイルを引き、にんじんを入れる
※中火くらいでゆっくりと、ニンジンに火を通す
 
4.マッシュルームを入れて、旨味を引き出す
5.セロリと玉ねぎを入れる
6.全体に味が回ったら、カリフラワー、パプリカ、カブを入れる
7.味付けの材料を入れる。
8.蓋をして弱火で10分。
9.冷めるまでおいておく
10.粗熱が取れたら、レモンを取り出し、冷蔵庫へ保管
 
※ レモンは苦味がでてしまうので、取り出す。
 
冷蔵庫で1週間保存が可能!
焼いた魚の上にのせたり、つけ合わせにしたりと、アレンジレシピとしても活用できます!
作っておくと便利ですね。

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

プレバト 金目鯛の煮付け
プレバト才能 ミシュランのシェフ直伝「金目鯛の煮付け」作り方 プロ技も!

プレバト才能ランキング 2017年1月5日 金目鯛の美味しい煮付けのコツ 華やか …

アジのたたき丼
東京マガジン やってtry「涼風アジのたたき」作り方

噂の!東京マガジン やってtry 2016年7月10日船宿割烹汐風 細山和範「ア …

no image
ウワサの食卓 平野レミ レシピ・だし巻き卵・カレー・食べれば肉じゃが

平野レミ 簡単レシピ!食べればシリーズ 平野レミさんが、お料理が苦手な初心者さん …

ebi3
L4YOU作り置きおかずダネ「エビのマリネ・バルサミコソース」他

L4YOU!2015年12月17日「作り置きおかずダネ エビのマリネ」 関連記事 …

ゴーヤ酢ソースのアレンジレシピ
紫外線&夏バ対策 家庭で作る新調味料「黒酢ハニーソース・トマ味噌」他

ノンストップ 2016年6月1日美活調味料「黒酢・はちみつ・トマ味噌」 黒酢 関 …

no image
あさイチ・ココナッツオイル活用レシピ「ポークソテー・ガーリックライス」

あさイチ2016年1月14日解決ゴハン 関連記事 主婦トピ:ココナッツオイル「パ …

no image
人生が変わる深イイ話:平野レミ流 キャベツパスタともやしのレシピ♪

平野レミさんの深いイイ話 人生が変わる1分間の深イイ話2015年5月18日ツイッ …

Image01052329_02
有吉ダレトク 余ったおせちでスイーツに「伊達巻ティラミス」他

有吉弘行のダレトク!?2016年1月5日 余ったおせちがスイーツに変身するダレト …

笠原将弘きのこハンバーグ
ノンストップ 笠原レシピ 風味アップふっくら仕上げ「きのこハンバーグ」作り方

ノンストップ 2016年11月1日 賛否両論笠原シェフ「きのこハンバーグ」レシピ …

Image08171102_05-300x169
名店 クチーナヒラタ まかないレシピ「豚バラとナスのカツレツ風」

イタリアンの名店 まかないレシピ   <画像引用:http://www.cuci …