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ノンストップ 笠原レシピ旬のアサリをふっくら仕上げる! 深川丼の作り方

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ノンストップ 2016年3月15日 賛否両論 笠原将弘のおかず道場 深川丼

賛否両論の笠原シェフがレシピを紹介してくれました!
深川丼は、関東方面のお料理のようですね。

私の住む北海道では、あまり馴染のない料理ですがとっても簡単で美味しそう♪
つけあわせのきゅうりも簡単なのでマイレシピに加えたい一品です!

笠原流 深川丼 

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アサリをふっくら仕上げるプロ技も紹介してくれました♪

■笠原ポイント
・アサリは、2度加熱でふっくら仕上げ!

<作り方>
・アサリ 400g(砂抜きしておきます)
・水 500㏄
・酒 100cc
・昆布 5g
・ゴボウ 80g
・長ネギ 1本
・みそ 大さじ3
・醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1・1/2
・卵 4こ

<材料>
1.フライパンに酒、水、昆布を入れてアサリを加えます
中火にし、アサリの蓋があくまで待ちます。蓋が空いたら取り出し、煮汁をザルでこしておきます。粗熱が取れたら、アサリの身を取り出しておきます

2.フライパンに煮汁を入れ、ささがきゴボウ、長ネギを加え煮ます。4~5分煮ます。
※キノコや白菜、春キャベツでも美味しいそうです。

3.味噌、醤油、砂糖、アサリを加え、弱火にし1~2分。
※アサリは、火を入れてふっくらさせてあげます

4.溶き卵をフライパンの中央から「のの字」を描くように入れます。火を中火にします。

5.三つ葉をちらし、ご飯の上にのせます

6.刻みのり、山椒をかけて完成

【きゅうりのつけ合わせ】
<材料>ごま油(大さじ2)一味唐辛子(適量)塩昆布(15g)いりごま(白)大さじ1

・きゅうり(2本)を包丁の腹でたたきます。
・一口大にカットします
・調味料ときゅうりを混ぜて完成

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