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あさイチ おせち料理ごぼうレシピ「牛肉の八幡巻き・多々喜ごぼう」

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あさイチ 2015年12月17日 解決ゴハンおせち料理 ごぼうを使ったレシピ

万能ごぼうを使ったおせち料理

おせち料理では、定番のごぼう。
「下に根がはる」「おれにくい」という意味合いもあってお節料理にはつきものですね。

斉藤辰夫先生が、万能ごぼうの作り方。そしてアレンジレシピを2品紹介してくれました。

万能ごぼう

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冷蔵庫で4~5日間の保存が可能です。サラダ、煮しめなどに作っておくと色々活用できそうです。

<材料>
・ごぼう 100g
・めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2
・水 200ml

<作り方>
1.よく洗いごぼうを12~13cmの長さにカットします。

2.縦半分にカット。さらに3等分にします。(1本ぼごぼうを6等分位に)

3.さっと水にさらし、2~3分茹でます。

4.ザルにあげて、水気を切ります

5.鍋にめんつゆ、水を入れ、ごぼうを入れて3~4分煮ます。

6.冷まして保存容器に入れます。

ごぼうと牛肉の「八幡巻き」

Image12171020_02

幸せを「巻く」♫

<材料>
・万能ごぼう 100g
・薄切り牛肉(すき焼き用)200g(4枚)
・片栗粉
【調味料】
・砂糖 大さじ3
・酒 大さじ3
・醤油 大さじ3

<作り方>
1.万能ごぼうの汁気をよく切ります

2.牛肉の片面に片栗粉をまぶし、ごぼうを斜めにしかりと巻いていきます
Image12171013_01

3.巻いた肉に片栗粉をつけて、しっかりと押さえます。

4.フライパンにサラダ油をいれて、弱めの中火で巻いた肉を焼きます。
※巻き終わりの部分を下にします

5.全体が焼けたら取り出します。

6.肉を取り出し、フライパンの油を拭き取ります。

7.調味料を入れ、肉を加えタレを絡めるように4~5分煮詰めます。(弱火の中火)
Image12171032_05

8.煮汁が無くなったら冷まします。冷ましてからカットします。
※天に届くように小高く盛り付けます。

多々喜(たたき)ごぼう

Image12171009_01

来年もいいことがあるように♫

<材料>
・万能ごぼう
・砂糖
・ごま
・お酢
・薄口醤油

<作り方>
1.万能ごぼうを3cm位にカットします。
Image12171015_01

2.すり鉢に、砂糖、ごま、お酢、薄口醤油、を混ぜます

3.ごぼうを加え和えます。

4.すりこぎで、叩いたり、潰したりします。つぶし具合はお好みで。

※家族で心を込めてやると良いそうです^^



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