パステル

パステル

L4YOU!ゴマの効果と活用法!白身魚のカルパッチョレシピを紹介

人気のフード・レシピ, 健康・美容  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

L4YOU!2015年6月3日『ごまの(秘)活用術』毎日大さじ1杯のゴマを食べると健康維持に効果的と言われています。そこで、ゴマを飽きずに美味しく食べる(秘)テクニックの数々をご紹介!鍵を握るのは調理前に行う一工夫!

関連記事

L4YOU 酢しょうがのアレンジレシピ「万能酢しょうがドレッシング&サラダ」

L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU 2016家事に役立つ便利グッズ・調理家電・掃除グッズを紹介!

L4YOU 発酵食品のパワー&最強「とうぞ」「煮干し黒酢」作り方紹介

マル得 時短・簡単味噌汁 杉本流「みそ玉」作り方・味噌玉の豆乳スープ

L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

L4you 赤坂璃宮 直伝!貝レシピ「牡蠣チリソース・アサリの炒飯」他

L4youインフルエンザ対策「あいうべ体操」と乳酸菌で予防

L4YOU たて野流 白菜レシピ「茶碗蒸し・炊込み御飯・白菜きんぴら」

L4YOU コーヒー4つの健康成分!浅煎と深煎の効果の違い・入れ方

L4you カレー シチューのルウ活用レシピ「グラタン・キッシュ」他

L4YOU作り置きおかずダネ「エビのマリネ・バルサミコソース」他

L4YOU作り置きおかず:きのこのアンチョビ炒め・バーニャカウダ 他

L4YOU作り置きおかず「ゆで豚の回鍋肉・炊込み御飯・つけダレ」

L4you 名店のシェフレシピ 味噌のふりかけ・味噌漬け豚ロース丼

L4you 山路力也おすすめ!2015東京にオープンしたラーメン店

L4YOUアルポルトのシェフ直伝!レモンを使った絶品レシピ紹介

L4you名店の炊き込みご飯・レシピ「土鍋でサンマの炊き込みご飯」他

L4you大阪きじ 直伝レシピ「お好み焼き豚玉」プロの技も紹介

塩専門店プロがこだわりの塩使い伝授・おすすめ塩レシピ・万能塩ダレ

時短&節約!簡単缶詰レシピ「さんま缶の南蛮漬け・チキンナゲット」

プロがおすすめ最新人気の便利グッズ!キッチン・お片付け:L4you

赤坂璃宮 シェフ直伝 家庭で出来る絶品豆腐レシピ4品紹介!L4you

夏バテ解消スープ「かぼちゃ・冷製トマト・モロヘイヤ・はと麦」レシピ

絶品!camp直伝「野菜カレー」ガヴィアル直伝「欧風エビカレー」レシピ

L4YOU:進化した調味料「燻製バター・海苔ドレッシング」使い方も紹介

たいめいけん シェフ伝授!キャベツレシピ3品・冷製ロールキャベツ

L4YOU:ネオ調味料で旨味アップ!バターソース?レシピや使い方

シェフ直伝!ナスのおしゃレシピ4品 ホタテ・パスタ・肉巻き L4you

L4YOU:夏の手土産に!和菓子「とらや・ 正庵 ・薫風・富久屋」

昆布COBO・おぼろ昆布レシピ紹介「パスタ・ナス・豚肉ソテー」

l4you 絶品 昆布だし 昆布COBO!健康寿命UPに「発酵昆布」

L4YOU!余ったそうめんを素敵にアレンジ!和洋中のつけつゆ!

名店のレシピ「揚子江菜館」冷やし中華・冷やし担々麺(肉味噌)レシピ

l4you・危険「熱中症と夏血栓」前兆の違いを知ろう!麦茶が効果的!

L4YOU!フレンチの名店 レシピ!常備菜「夏野菜の白ワイン煮」

L4YOU:名店のレシピ!夏野菜「トマトリキッド・トマトコロッケ」

L4YOU|2015最新家電!進化したキーボード・ハンディー洗濯機

L4YOU!夏に嬉しい時短レシピ・電子レンジで本格料理7品を紹介!

L4YOU!ダンボールで簡単!燻製・焼きフルーツ・人気のグッズも!

L4YOU!工藤シェフ・トマト料理3品レシピ!素麺・ピラフ・天ぷら

L4you:2015最新の夏物家電!人気のエアコン・扇風機♪

L4YOU!名店のまかない料理:陳健一・アルポルトのまかないレシピ紹介

L4YOU!つきぢ田村・ねばねばレシピ公開!納豆・山芋・もずく・・・

L4YOU!お酢の健康効果!夏におすすめレシピ5・マリネ液が便利♪

l4you:イライラ解消 !6秒ルールと魔法の呪文・怒りのレベル分

l4you :レストラン大宮シェフ直伝!夏の豚肉料理5つ レシピ公開

L4YOU!ゴマの効果と活用法!白身魚のカルパッチョレシピを紹介

L4YOU!プロ直伝!家庭で簡単出来る「アジのさんが焼」レシピ!

脅威のゴマパワー徹底解明

ごまの健康効果セサミンごまの健康効果セサミン

管理栄養士 岸村康代先生がゴマのレシピや効果・活用法などを教えてくれました
 
昔から健康に良いといわれてきたゴマですが、どんな効果があるのか良く知らない方も多いのではないでしょうか?
ゴマは、アメリカやパラグアイなど輸入品が多く、99%は輸入品。
熱帯地方でよく育つのだそうです。
 
■ゴマの種類
大きく分けて3つ。
 
黒ゴマ:タンニン系色素が含まれ、一番抗酸化作用が強い
金ゴマ:フラン類(こおばしい香り+甘い香り)
白ゴマ:ピラジン類(こおばしい香り)
 
栄養の面からは、どれも大差はなく、抗酸化作用があるのだそうです。
 

ゴマの健康効果「ゴマリグナン」とは?

ゴマにしか含まれていない栄養素「ゴマリグナン」。
「セサミン」「セサモリン」「セサミノール」
などを合わせた総称、ゴマリグナンと呼ぶのだそうです。
 
■良く聞く「セサミン」
強い抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防に効果的。
これは、ゴマリグナンの仲間なんです。
 
■ゴマの成分
脂質・たんぱく質・炭水化物・食物繊維・ミネラル・ビタミン
など豊富な栄養素が含まれています。
 
1%のしか含まない栄養「ゴマリグナン」にはすごいパワーがあるのだそうです
 

■肝機能の働きを助ける

肝臓の機能を活発にし、解毒酵素の働きを高めてくれる。
身体の中に溜まった毒素や老廃物するデトックス効果我期待され、アルコールの分解機能にも効果的といわれています

■脂質の酸化を防ぐ

血中コレステロールの酸化をすると、悪玉コレステロールとなり血管を傷つけ、動脈硬化の原因になりますが、コレステロールの酸化を防いでくれるため、生活習慣病の予防にも効果があるといわれています。

■活性酸素の働きを抑える

老化や病気の原因となる活性酸素をブロックし、抗酸化作用を高めてくれる。
 
がん予防・動脈硬化予防・二日酔い予防・高血圧抑制などさまざまな病気の予防に効果が期待されています。

■カルシウムが豊富

牛乳1杯分のカルシウム=ゴマ大さじ2杯

どのくらい摂取すればいいの?

1日に大さじ1~2杯。
他の食材と比べて、少ない量で済むので、使いがってがよい。
 

胡麻から生まれた酢【ごま酢セサミン】

栄養をアップさせる ゴマ活用料理レシピ

■ゴマと相性の良い食材
・豆腐:豆腐に含まれる「リジン」はゴマと合わせることで必須アミノ酸が摂取できる
 
・モロヘイヤ:ゴマに不足しているビタミンA・Cが豊富
 
・まいたけ:まいたけに含まれるビタミンDは、ゴマに含まれるカルシウムの吸収を高める食材

ゴマ白和え レシピ

■材料
まいたけ 1パック
塩 小さじ1
モロヘイヤ 
くるみ 4粒
すりゴマ 大さじ1
しゅうゆ 小さじ1
めんつゆ 小さじ1
 
■作り方
1.いりゴマをフライパンでいる
※きつね色になるまで弱火で2分くらい
※冷ましておく
 
2.モロヘイヤは、茎をとって葉だけを使い塩でさっとゆでて
※モロヘイヤに含まれるビタミンCは熱に弱いので、さっとゆでるだけ。
 
3.まいたけ をほぐして、しょうゆをまぶし、混ぜ合わせる
 
4.熱したフライパンで中火でいためる
※熱には強いので、しっかりいためる

5.炒ったゴマを袋に入れて、麺棒でゴロゴロしてすりゴマに。
※刷ることで、無駄なく栄養を吸収で出来ます
 
6.豆腐(つぶす)、調味料など全部を合わせて、くるみを加えて合わせるだけ。
7.お皿にリーフを盛り付けその上に「6」をのせて完成

ごま油 意外な活用術

■ごま油の栄養成分
リノール酸:44.2% 身体の組織を作る
オレイン酸:39.4% 酸化を防ぐ
 
焙煎ゴマ油:焙煎したゴマから抽出。香りが高い
太白ゴマ油:生のゴマから抽出。香りが少ない。
 
「ゴマリグナン」が豊富で抗酸化作用があります

・焙煎ゴマ油
癖の強い食材とよく合う。
ゴマ専門店では、バーニャカウダのたれにゴマ油を混ぜているのだそうです。
他の油と混ぜることで、ほのかに香るゴマの風味が美味しさをUPさせるのだとか。
 
・太白ゴマ油
香りが少ないので、料理に合わせやすいのが特徴。
イタリアンなどの洋風料理にもとってもよく合う

白身魚のカルパッチョ

抗酸化作用がたっぷりのイタリア料理を紹介
 
■材料
【つけだれの材料】
太白ゴマ油 大さじ3
レモン汁 大さじ1・2/2
塩 小さじ2/3
にんにく 小さじ
 
鯛 100g
にんんく 1片
太白ごま油 大さじ1
ベビーリーフ 適量
あらびき胡椒 少々
 
■作り方
【つけだれ】
1.つけだれの材料を合わせる
2.鯛の切り身を漬ける
 
※味が淡白なので癖のない
※ほのかなごまの香り
 
【にんにくチップ】
1.太白ごま油でにんにくを揚げる
 
鯛の切り身にベビーリーフをふんだんに乗せて、つけだれをかける。
こしょうと「ひねりゴマ」をかけて完成
 
※ポイントは、いりゴマを指でひねる「ひねりゴマ」
※レモンに含まれるクエン酸は酸化も抑えられる
 
癖のないさらっとした味わいに♪

新宿 ビストロ ごまや

東京都新宿区新宿3丁目4−1
 
ゴマの専門店が紹介されました。
美味しくて健康によいとあって、女性に大人気。
リピーターも多いのだとか。
 
人気メニューは「ゴマ豆腐」「サラダ」「豚肉のセサミ焼き」
ごま焼酎をホッピーでわった「ゴマッピー」

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

L4YOU 酢しょうがのアレンジレシピ「万能酢しょうがドレッシング&サラダ」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 2016家事に役立つ便利グッズ・調理家電・掃除グッズを紹介!

L4YOU!2016年3月17日家事に役立つ!調理家電・キッチングッズ・便利グッ …

L4YOU 発酵食品のパワー&最強「とうぞ」「煮干し黒酢」作り方紹介

関連記事 L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ …

マル得 時短・簡単味噌汁 杉本流「みそ玉」作り方・味噌玉の豆乳スープ

マル得マガジン 2016年3月14日みそ玉 料理研究家 杉本節子さんが簡単に味噌 …

L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ

L4YOU!2016年3月2日1日「1本黒バナナ健康法」「バナナの効果とは?」「 …

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」 L4YOU 2 …

L4you 赤坂璃宮 直伝!貝レシピ「牡蠣チリソース・アサリの炒飯」他

L4YOU!2016年1月25日『中華の名店直伝!簡単!極うま貝レシピ』 目 次 …

no image
L4youインフルエンザ対策「あいうべ体操」と乳酸菌で予防

L4YOU!2016年1月20日インフルエンザ・風邪予防の新常識 あいうべ体操 …

L4YOU たて野流 白菜レシピ「茶碗蒸し・炊込み御飯・白菜きんぴら」

L4YOU!『旬の白菜をメインに!絶品使い切りレシピ』2016年1月18日 かっ …

  ,


青空レストラン 甲州地鶏「トマトラー油」ロバート「ガパオライス」

2015年10月10日満天☆青空レストラン/山梨・旨さを極めた「甲州地鶏」 目  …

ノンストップ笠原流 おかず道場 昆布茶でうま味!「チキン南蛮」レシピ

ノンストップ! 2016年2月23日笠原レシピ チキン南蛮 笠原レシピ一覧 ノン …

たけしの家庭の医学 作り置き薬膳レシピ「セロリと玉ねぎの鶏肉炒め」

たけしの家庭の医学2017年7月25日薬膳レシピ「セロリと玉ねぎの鶏肉炒め」 た …

認知症を防ぐチョイス!早期に発見が鍵!軽度なら回復!物忘れ外来へ

「最新 認知症」関連記事 ガッテン 骨の刺激で血糖値を下げる方法「簡単!かかと落 …

ノンストップ 風邪予防・乾燥肌対策!自宅で簡単 薬膳鍋「白い鍋・サムゲタン」作り方

ノンストップ 2016年11月2日 薬膳レシピ「白い鍋」おすすめの薬膳のお店 関 …

ノンストップ 山本シェフ直伝!焼リンチ(揚げない油淋鶏)タレの黄金比も

ノンストップ2016年9月26日 の弥七 山本シェフ直伝!焼リンチ(揚げない油淋 …

駆け込みドクター!質の良い睡眠とは?手作り枕・むずむず足症候群?

目 次 気になる睡眠の話寝言に話しかけると、日中「イライラ」しやすくなるうたた寝 …

有名店のレシピ「ハンバーグ・パンケーキ・麻婆豆腐・エビマヨ・唐揚」

2015年9月24日バイキング超名店の(秘)レシピ完全公開SP 目 次 人気グル …

あさイチ おせち料理ごぼうレシピ「牛肉の八幡巻き・多々喜ごぼう」

あさイチ 2015年12月17日 解決ゴハンおせち料理 ごぼうを使ったレシピ 目 …

渡辺式 高血圧の簡単改善法3「グレープジュース・手のツボ他」

2016年3月7日 スッキリ渡辺尚彦先生の高血圧の簡単改善法 血圧を下げる 渡辺 …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉