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世界一受けたい:最新お茶の効果・認知症にも!絶品お茶と海老レシピ

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世界一受けたい授業2015年5月30日【知られざる緑茶パワー】

最新研究でわかったお茶の効果・高機能品種茶

農研機構食品総合研究所 山本万里先生が教えてくれました。
最近注目のお茶、また、お茶を使った料理のレシピ、美肌効果のあるお茶風呂の入り方など。

トマトには、リコピンが多く含まれます。これを高機能野菜といいますが、それのお茶版「高機能品種茶」
 

お茶の効果1 ダイエット予防

 ◎運動前にお茶を飲むと脂質の酸化量が25%高まった
 

お茶の効果2 体質改善

◎腸内フローラを整えてくれる
腸内フローラとは、多種多様の腸内の中にいる腸内細菌の集まりが生息している状態。
ビフィズス菌などの善玉菌、大腸菌などの悪玉菌なども存在しています。
 
1日5~6杯の緑茶に相当するカテキンを摂取すると排便に効果があり、便の腐敗臭が軽減されたという研究結果が紹介されました。

効果的なお茶の摂取法「機能別」に飲み分ける

機能性表示が出来るようになり、成分がどこに作用するかを具体的に表示できるようになりました。
効能によって、お茶を選べる時代に変わってきたそうです
 

コレステロールが気になる方におすすめのお茶

・高知名産「碁石茶」
 生産量が少ないので、幻のお茶と言われます。
 
◎酸味が強く紅茶のような味。レモンティー。
◎乳酸菌とバクテリアによって発酵。

最近の研究では、乳酸菌とカテキンで悪玉コレステロールを減らすという研究結果が出ているのです。

脳の認知機能の改善に期待されるお茶

◎「蒼風」

◎10日前に発表したばかりのお茶。
◎色は薄いのに、味が濃く、しっかりとした渋み。
 
たまねぎに含まれる「ケルセチン」が特に多く含まれています。
脳の認知症の予防効果の他にも生活習慣病の予防にも期待されています。

花粉症などのアレルギー症状によいお茶

◎鹿児島県「べにふうき」=抗アレルギー作用
 
べにふうきに含まれる「メチル化カテキン」は、くしゃみや鼻詰まりなどのアレルギー細胞の破裂を抑える効果があるとされ、花粉症の緩和に効果が期待されています
 
熱湯で入れることで、カテキンを多く抽出することができます

ストレス緩和、リラックス効果が期待されているお茶

◎鹿児島県さえみどり 
リラックス効果が高いテアニンが豊富
 
ぬるめのお湯(65度)位が効果的

抵抗力・免疫力を高める効果の期待できるお茶

◎ゆたかみどり

ゆたかみどりは、エピガロカテキンが豊富。
10度の水で抽出すると、菌・ウイルスに対して強い体を作る効果があるといわれています。
 
インフルエンザワクチンの働きを助ける効果も期待。

お茶風呂で美肌効果

出がらしのお茶を入れて3~4袋お風呂に入れると、にきび予防効果が期待できるそうです。
 
にきびの原因となるアクネ菌
カテキンには、殺菌効果があり効果が期待できます。
 
また、カテキンを多く含む番茶(安いお茶)がおすすめ。

カテキンは、強い日差しにあたるほどカテキンが増加。
カテキンが多いのは、渋いので安くなるそうです。
 
また、お茶にはカフェインがふくまれるので、出がらしのほうが肌には優しいのだそうです。
通常飲むお茶くらいの濃さが良いそうです。

お茶を食べると効果的!おすすめレシピ「海老と煎茶の自然塩味」

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粉末にすると丸ごと栄養が摂取できますが、料理にも使える絶品レシピを紹介。
 
広尾 花椒庭の人気メニュー「天使の海老籠井茶葉パリッと揚げ自然塩味」を家庭用にアレンジ。
 
1.むき海老に塩コショウし、卵白・片栗粉を混ぜる

2.煎茶を低い温度でふやかし、ザルに入れて水洗いし細かいカスを取り除く
 
※焦げやすいので
 
3.海老を油で揚げる
4.よく水気をきったお茶を入れる
※高温でさっとあげる
5.塩・コショウで味を調える

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