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バイキング 您好 野坂シェフ直伝!もっちもちふわふわ♪餃子レシピ紹介

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バイキング2016年2月1日(月)東京餃子王決定戦 家庭で作る簡単餃子

ミシュラン店 您好(ニイハオ)餃子レシピ

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餃子専門 34年。
野坂由郎シェフ直伝!もっちもちふわふわの餃子レシピを紹介!
小木さんとよく行くお店なのだそうです。

<材料>
・餃子の皮 20枚
・豚肩ロース 85g
・豚の背油 17g
・白菜(葉) 1枚
・キャベツ(葉)2枚
・にら 3本
・ネギ 1/3
・シイタケ 2枚
・しょうが 8g(おろし)
・醤油 大さじ1
・ごま油 小さじ1
・コショウ 少々

<作り方>
1.豚肉のブロックを大豆の大きさにカットしコショウをかけます。

2.白菜とキャベツを15秒ほど湯通し、粗目にカット。水分をしっかり絞ります。

3.背油を5分ほど火にかけ溶かします。
※スーパーでもらえるそうです。

4.お肉、背油、野菜、調味料を加えてしっかり混ぜます

5.冷蔵庫で30分寝かせます。

6.もち粉入りの皮を使い、包みます。

7.沸騰したお湯で1分半ゆでます。

8.中火で3分、ふたをして焼きます。

<皆さんの感想>
パリパリで中がふわふわ♪ごま油の香りが抜群!
大き目のカットしたお肉に歯ごたえがあっておいしい!

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