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バイキング 「TATSU」内田直伝!!肉汁アンビリーバボ餃子レシピ

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バイキング2016年2月1日(月)東京餃子王決定戦 家庭で作る簡単餃子

「TATSU」二代目内田正信シェフ直伝!肉汁アンビリーバボ餃子レシピを紹介!
ラーメン店なのに「日本餃子大賞」を受賞。

TATSU 「肉汁アンビリーバボ餃子」レシピ

ちょっとしたひと手間であふれ出す肉汁餃子。
プロ技も紹介!

<材料>
・餃子の皮 20枚(もち粉入り)
・豚ひき肉 300g
・豚の背油 17g
・にら 1束
・岩塩 10g
・水100㏄
・ごま油 少々
・コショウ 少々

<作り方>
1.ひき肉をボールに入れ、岩塩、水を加えます。

2.フードプロセッサーに材料を入れて、粘りを出します。
※これがたっぷり肉汁の秘密です!

3.にら、ゴマ油、コショウを入れて混ぜます。

4.冷蔵庫で30分寝かせます

5.もち粉入りの皮で包みます

6.ギョーザが軽く浸るくらいのお湯を入れ、蓋をして強火で5分。

7.残ったお湯を捨てて、ごま油をかけて蓋をして弱火で2分。

<皆さんの感想>
うわ~~すごい。肉汁やばい!にらの香りが引き立ちます。

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