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有吉ゼミSP:河相我聞「丸ごとカマンベール入ハンバーグ」コーヒと麩?

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河相我聞 親子が作る「こだわり創作ハンバーグ」

河相我聞さん40歳
料理好きが高じてラーメン店をオープン。
 
シングルファザーとして子育てもするというお父さん。
子供の喜ぶ顔が見たくて、ハンバーグにこだわったのだとか。
まるで兄弟のような親子です。
 
長男の沙羅君は俳優さん。
お父さんのこだわりは「正直ウザいなあー」・・・と。
家族には、理解できてないようです。

まるごとカマンベールチーズハンバーグ

こだわり1.麩とコーヒーでジューシーに!

パン粉の変わりに、麩を砕き、インスタントコーヒーにつける
 
※麩=ジューシーに仕上がる
※コーヒー=コクと苦味がプラス!
 
こだわり2.冷凍たまねぎ・塩麹
玉ねぎは、冷凍することで、細胞が破壊され、短い時間で炒めたときと同じ甘みになるのだとか。
 
※塩麹=コクを出す
※ナツメグで香りづけ

こだわり3.まるごと!カマンベールチーズ
ひき肉で丸ごと包む15cmの特大ハンバーグ
 
◇ソース作り
・トマトケチャップ 100cc
・ウスターソース 大さじ2
・水 50cc
・赤ワイン 50cc
・コンソメキューブ 1個
・ローリエ 1枚
 
・カレー粉 
 
◇片面が焼けたら、ひっくり返し、フライパンにソースの材料を入れる。
◇プチトマト、しめじ、カレー粉を少しいれて蓋をし10分蒸し焼きにする

カットすると、中からチーズがとろける~
 
「うまい!金子のがかすんだー!」(坂上さん)
「スゲエうまい!40歳だけどご飯2杯いける」(有吉さん)

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