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林修の今でしょ!体にいい油はどれ?体の悩みを改善「えごま油」

健康・美容, 血管・脳  : PASTEL

 

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2015年2月24日MC :林修 講師 :井上浩義(慶応大学 医学部教授) 水島弘史(料理研究家) 学友 :中山秀征 麻生祐未 いとうあさこ 星野真里http://www.tv-asahi.co.jp/imadesho/>

林修の今でしょ!講座 2時間SP『油の食べ分けで体の悩みを改善!?体にいい油はどれだ?』

油を上手に効果的に使う方法が紹介されました。名医もおすすめするレシピなどはとても参考になります

お手軽にかつ効果的に摂取できるえごま油は、是非、明日から始めたいです♪

認知症・うつ病には「えごま油 しそ科」がいい!畑の青魚

引用:http://ja.wikipedia.org/

引用:http://ja.wikipedia.org/

縄文時代の遺跡からも発見された「えごま」は、古くから食されていたとされ、えごま油には「αーリノレン酸」が多く含んでいます。

αーリノレン酸自体が脳に影響を与えるわけではなく、体内に取り込まれると、「EPA・DHA」に変化し、その結果、脳に影響を与えると言われています。

脳の神経細胞は、血液の流れが良いと活発に動き、弱った細胞も元気にさせてくれる働きがあります。そして、αーリノレン酸から変化した「EPA・DHA」が血流を良くし脳を刺激してくれる作用があるのです


EPA・DHA

認知症とは?
老化やストレスなど、様々な原因で脳の神経細胞は、死滅してしまいます。神経細胞はいったん壊れると復活はしないので、認知症対策には、脳の神経細胞を減らさないようにする事が大切です。

1日に必要とされている目標摂取量

たった大さじ1杯程度、「2g」でよいので、大変摂取しやすいといえます。

EPAやDHAなどは、青魚の多く含まれていますが、他の食材からは、ほとんど取り込むことが出来ません。

EPAやDHAを多く含む「青魚」と比較

さば

  • 青魚 = さば半身
  • えごま油 = 大さじ1杯


検証では驚きの結果

実験74歳 の女性に、足や手に弱い電流を流し、流れ具合を測定し、脳の機能状態を分析してみると、平均には程遠い状態。
次に、えごま油を飲んで30分後には平均値という驚きの結果がでました。

早くて30分で結果が現れる「即効性」が特徴です。

たんぱく質などの他の栄養素より体に吸収されやすいため、血液に入り込んで全身へと送り込まれるので、こんなに早く効果が出るというわけのようです。

他の油と「えごま油」のリノレン酸の割合比較

  • ごま油約     約 0.3
  • オリーブオイル  約 0.6
  • コーン油     約 1.4
  • えごま油     約60.3

桁違いのダントツの結果です。

効果的な使い方と料理

脳のたんぱく質同士のつながりをつよめる「たんぱく質」と一緒に摂取すると効果的といわれている「えごま油」は「熱」に弱いので、出来上がったものにかけて食べると良い。そこで紹介されたのは、

名医のお勧め「認知症対策」レシピ

◆たまごかけご飯

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油を大さじ1杯をかける

神経細胞をつなぐ役割をする「たんぱく質」「アミノ酸」と相性がよく、つながりを強くしてくれる効果。

◆味噌汁

最後にかける

大豆成分に含まれる「レシチン」は脳機能の維持と改善にはとても良い効果。

◆肉料理で摂取

鳥の胸肉をゆで、えごま油をかけてたべる。

価格の安い食材をおいしく、更に体によい方法で摂取できます

うつ病対策との関係

うつ病は、神経細胞が弱った状態。

認知症は、進行を遅らせることが可能だが、死んでしまった細胞を復活させることが出来ないので、治すことが難しいという。

この、αーリノレン酸は、細胞を元気にする効果があるので、うつ治療にはおすすめのようです。

2011年ハーバード大学公衆衛生大学院 うつ病研究では、5万人以上の人に「リノール酸」を抑えて、「αーリノレン酸」を多量摂取すると「うつ病」の発生が減少しているという検査結果が報告されたということです。

保存方法に注意

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酸化しやすいので、空気中に含まれる酸素や光・熱などによって味だけではなく、栄養価までも低下してしまうので冷蔵庫で低温保存がおすすめです。

 

ついつい忘れがちですが、食事の時には、テーブルに置くことで是非とも習慣化したい健康法です。

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