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あさイチ 菰田シェフ直伝 絶品!ゴマダレ&甘酢だれ「冷やし中華」 レシピ

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あさイチ 菰田欣也2016年5月30日 冷やし中華甘酢だれとごまだれ

中華料理 菰田シェフが作る絶品 冷やし中華

ついにこの季節になってきましたね^^
いつも同じ味になってしまう冷やし中華。
菰田欣也シェフが絶品のタレを紹介してくれました!

市販のタレにちょっとプラスしても美味しくなるのではないでしょうか^^
とても参考になりました。是非、参考にしてみてくださいね。

冷やし中華 甘酢だれ

菰田欣也 冷やし中華 甘酢だれのつくり方

たっぷり入ったグレープフルーツは、少し苦味もプラスされ、とってもさっぱりとして美味しいのだそうです!

<材料>
・中華麺 2玉
・きゅうり
・ハム
・卵
・片栗粉 小さじ1/2
・水 小さじ1/2

【甘酢タレ】
・砂糖 大さじ3
・酢 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・醤油 大さじ3
・トマト 1/2個(1cm角切り)
・グレープフルーツ 1/2個

<作り方>
【甘酢タレ作り】
1.材料を合わせます

2.トマトを角切りにし加えます。

3.グレープフルーツは、半分にカットし果肉をスプーンで取り出し、汁も絞り、タレに加えます

【麺のゆでかた】
1.麺をほぐしてからたっぷりのお湯でゆでます
※表示通りのゆで時間でゆでます

2.あまり冷やしすぎず、水道の温度でOK

【具材】
1.きゅうりは、斜めに薄くカットし、寝かせて千切りにカットすると綺麗です。
※下の方を切ってあげると安定してカットできます

2.ハムを千切りにします

3.卵をよく溶き、水溶き片栗粉(小さじ1)を加えます。
※水溶き片栗粉で破れにくくなり、少し厚めにできます。

4.フライパンで焼き、千切りにします

冷やし中華 ごまだれ

あさイチで紹介!菰田シェフが作るゴマダレの冷やし中華!ワンランクップのシェフ技も紹介

きなこを加えると、香ばしさがアップします♪

<材料>
・片栗粉 小さじ1
・水 小さじ1

【ごまだれ】
・練りゴマ 大さじ2
・豆乳 大さじ3
・きなこ 大さじ2
・白ゴマ(いり) 大さじ1
・ラー油 大さじ2
・砂糖 大さじ3
・酢 大さじ4
・醤油 大さじ4

<作り方>
【ゴマダレ】
1.材料を合わせます

2.ラー油は、お好みで加えます

  


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