パステル

パステル

名店のレシピ「揚子江菜館」冷やし中華・冷やし担々麺(肉味噌)レシピ

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

L4YOU!2015年7月23日『梅沢富美男が行く!名店の冷やし中華』甘酢だれ、ピリ辛ごまだれ、梅沢さんの特製冷やし中華

千代田区神田 「揚子江菜館」の冷やし中華のレシピを公開
 
明治39年創業。作家池波正太郎が愛した店としてしられる名店です。
 
人気のメニュー「五色涼拌麺・ごもく冷やしそば」
とっても綺麗ですね。
富士山の四季をイメージして盛りつけられたのだそうです。
てっぺんの錦糸卵は雲なのだとか。
 
◇酸味が優しい冷やし華。
日本生まれの2代目が日本のざるそばをヒントにつくられたのが始まりだそです。
元々は、まかないとして食べられていたのだとか。
 
◇坦々冷やしソバ
冷やし中華とは違って、ピリッと辛く、黒酢を使ったコクある一品。
 
作り方を教えてくれました~♫

名店の冷やし中華 レシピ

<材料>
【甘酢だれ2人前】
・水 170cc(軟水を使う)
・醤油 100cc
・砂糖 60g
・酢 140cc
 
<作り方>
◇順番がポイント!
1.水、醤油を入れ混ぜる
2.酢を入れて混ぜる
3.砂糖を溶かして完成

1.ストレート卵麺を茹でて、しっかりヌメリをとり冷やし水切りします。
2.具材を飾って、タレを真上から飾ります。
※具材にかからないようにタレを流し込みます。

ピリ辛担々冷麺(黒酢の冷やし中華)のレシピ

<肉味噌レシピ>
・豚ひき 500g(粗挽きが美味しい)
・甜麺醤 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・XO醤 大さじ2・1/3
・豆板醤 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1・1/2
・粉唐辛子 大さじ2
・ねぎ(みじん)大さじ3
・にんにく 大さじ3・1/2(みじん)

1.油を引き、ニンニクを炒め、ネギ、豚肉を加えます。
 ※ネギに火が通る前に肉を加えます。

2.肉が炒められたら、XO醤を入れて炒め合わせます。
3.豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを入れて軽く混ぜます
4.砂糖、粉唐辛子を加えて強火で水分を飛ばします。
 
ご飯にも麺にもピッタリ!
 
<黒酢だれ 2人前>
・水  320cc(軟水)
・醤油 60cc
・黒酢 80cc
・砂糖 50g
 
<作り方>
※順番が大事!
 
1.ボールに水を入れます
2.醤油、黒酢、砂糖を入れて混ぜます。
3.茹でた麺の上に肉味噌をのせて、タレをかけたら完成!

  


スポンサードサーチ

チョコラBBでおなじみのエーザイ

Relevant Article

Image03132050_02
この差 キャベツ農家直伝!丸ごとキャベツの簡単レシピ3 紹介!

この差って何ですか? 2016年3月13日 春キャベツ レシピ 「丸ごとキャベツ …

Image05272035_02-300x169
ガッテン・プルプル食感!高野豆腐を劇的に変身させる戻し方

激安食材!高野豆腐のプルン♪食感 ためしてガッテン2015年5月27日「あの高野 …

超簡単絶品サーモンパテ 辻仁成レシピ
ダウンタウン 辻仁成の本格的なのに簡単サーモンパテが話題!レシピ

2016年7月28日のダウンタウンDXでは 料理好きスターが簡単で美味しいレシピ …

Image02281101_01
ノンストップ笠原シェフ「カジキの竜田揚げ」作り方

ノンストップ 2017年2月28日 賛否両論 笠原シェフの「カジキの竜田揚げ」レ …

no image
得損 サイゲン大介 有名店のカレーの味を再現!レシピ紹介

得する人損する人2016年1月15日 サイゲン大介 有名カレー店の味を再現レシピ …

木下シェフ マグロの山かけ冷製パスタ
東京マガジン 東京マガジン 木下流 「マグロの山かけ冷製パスタ」レシピ

東京マガジン やってtry 2016年6月5日マグロの山かけ冷製パスタ 木下威征 …

Image03151059_03
ノンストップ 笠原レシピ旬のアサリをふっくら仕上げる! 深川丼の作り方

ノンストップ 2016年3月15日 賛否両論 笠原将弘のおかず道場 深川丼 関連 …

Image08031937_04-300x169
有吉ゼミ:河相我聞の絶品!創作ハンバーグ「トマトを丸ごと&温泉卵」

料理こだわりすぎる男「河相我聞」。 40歳シングルファザーとして、子供の「美味し …

Image04110947_02
あさイチ 菰田シェフ直伝 家庭で作る!絶対しない「エビチリ」レシピ紹介

あさイチ 2016年4月11日 解決ゴハン あさイチ風 エビチリ 関連記事 東京 …

Image03082109_02
所さんニッポンの出番 プロの料理人が選ぶふりかけランキング7&アレンジ

所さんのニッポンの出番! 2016年3月8日 絶品100円ふりかけランキング!  …