パステル

パステル

名店のレシピ「揚子江菜館」冷やし中華・冷やし担々麺(肉味噌)レシピ

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

L4YOU!2015年7月23日『梅沢富美男が行く!名店の冷やし中華』甘酢だれ、ピリ辛ごまだれ、梅沢さんの特製冷やし中華

千代田区神田 「揚子江菜館」の冷やし中華のレシピを公開
 
明治39年創業。作家池波正太郎が愛した店としてしられる名店です。
 
人気のメニュー「五色涼拌麺・ごもく冷やしそば」
とっても綺麗ですね。
富士山の四季をイメージして盛りつけられたのだそうです。
てっぺんの錦糸卵は雲なのだとか。
 
◇酸味が優しい冷やし華。
日本生まれの2代目が日本のざるそばをヒントにつくられたのが始まりだそです。
元々は、まかないとして食べられていたのだとか。
 
◇坦々冷やしソバ
冷やし中華とは違って、ピリッと辛く、黒酢を使ったコクある一品。
 
作り方を教えてくれました~♫

名店の冷やし中華 レシピ

<材料>
【甘酢だれ2人前】
・水 170cc(軟水を使う)
・醤油 100cc
・砂糖 60g
・酢 140cc
 
<作り方>
◇順番がポイント!
1.水、醤油を入れ混ぜる
2.酢を入れて混ぜる
3.砂糖を溶かして完成

1.ストレート卵麺を茹でて、しっかりヌメリをとり冷やし水切りします。
2.具材を飾って、タレを真上から飾ります。
※具材にかからないようにタレを流し込みます。

ピリ辛担々冷麺(黒酢の冷やし中華)のレシピ

<肉味噌レシピ>
・豚ひき 500g(粗挽きが美味しい)
・甜麺醤 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・XO醤 大さじ2・1/3
・豆板醤 大さじ2
・オイスターソース 大さじ1・1/2
・粉唐辛子 大さじ2
・ねぎ(みじん)大さじ3
・にんにく 大さじ3・1/2(みじん)

1.油を引き、ニンニクを炒め、ネギ、豚肉を加えます。
 ※ネギに火が通る前に肉を加えます。

2.肉が炒められたら、XO醤を入れて炒め合わせます。
3.豆板醤、甜麺醤、オイスターソースを入れて軽く混ぜます
4.砂糖、粉唐辛子を加えて強火で水分を飛ばします。
 
ご飯にも麺にもピッタリ!
 
<黒酢だれ 2人前>
・水  320cc(軟水)
・醤油 60cc
・黒酢 80cc
・砂糖 50g
 
<作り方>
※順番が大事!
 
1.ボールに水を入れます
2.醤油、黒酢、砂糖を入れて混ぜます。
3.茹でた麺の上に肉味噌をのせて、タレをかけたら完成!

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

L4YOU 酢しょうがのアレンジレシピ「万能酢しょうがドレッシング&サラダ」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 黒酢&しょうが 効果アップ「アサリのジンジャーリゾット」

L4YOU2016年5月4日 新健康食 酢しょうがレシピ 関連記事 サタデープラ …

L4YOU 2016家事に役立つ便利グッズ・調理家電・掃除グッズを紹介!

L4YOU!2016年3月17日家事に役立つ!調理家電・キッチングッズ・便利グッ …

L4YOU 発酵食品のパワー&最強「とうぞ」「煮干し黒酢」作り方紹介

関連記事 L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ …

マル得 時短・簡単味噌汁 杉本流「みそ玉」作り方・味噌玉の豆乳スープ

マル得マガジン 2016年3月14日みそ玉 料理研究家 杉本節子さんが簡単に味噌 …

L4YOU 黒バナナ健康法・黒バナナの作り方・効果をアップさせるレシピ

L4YOU!2016年3月2日1日「1本黒バナナ健康法」「バナナの効果とは?」「 …

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」他

l4youベジブロスで健康鍋「オメガ3つみれ鍋・チキントマト鍋」 L4YOU 2 …

L4you 赤坂璃宮 直伝!貝レシピ「牡蠣チリソース・アサリの炒飯」他

L4YOU!2016年1月25日『中華の名店直伝!簡単!極うま貝レシピ』 目 次 …

no image
L4youインフルエンザ対策「あいうべ体操」と乳酸菌で予防

L4YOU!2016年1月20日インフルエンザ・風邪予防の新常識 あいうべ体操 …

L4YOU たて野流 白菜レシピ「茶碗蒸し・炊込み御飯・白菜きんぴら」

L4YOU!『旬の白菜をメインに!絶品使い切りレシピ』2016年1月18日 かっ …

  


ノンストップ 坂本昌行OneDish「旬の山ウド すき焼き炒め」作り方

ノンストップ! 2016年3月25日 関連記事 坂本昌行 OneDish 「ポー …

東京マガジン木下シェフ直伝! しらすおろしの冷製パスタの作り方

東京マガジン平成28年7月17日「しらすおろしの冷製パスタ」作り方 東京マガジン …

ホンマでっかTV・絶品フレンチトースト!プロが教える隠し味

ホンマでっか!?TV3月4日 目 次 絶品フレンチトーストを科学する!超意外なか …

ノンストップ 「恵比寿かのふ」香山シェフ直伝「サーモンの二色丼」レシピ

ノンストップ!2016年2月29日「恵比寿かのふ」香山シェフ  関連記事 ノンス …

奥薗流 腸内フローラ改善レシピ「トマトカレー・長芋サラダ・ピリ辛鍋

奥薗レシピ一覧 奥薗レシピ・サバ缶で1日分のEPAを摂取「ドライカレーとアレンジ …

グルメ~じん尾上松也:簡単!餃子の皮の超可愛い「アップルパイ」

めざましテレビ2015年5月28日グルメ~じん 尾上松也さん 簡単!超可愛い♪ア …

日本人妻 金子貴俊流 自家製食べるラー油の作り方・水餃子のコツ

日本人妻は見た!金子貴俊さんが台湾で水餃子!自家製ラー油作り方 金子貴俊流 旨み …

ノンストップ ノンストップ 岡野シェフ直伝「タラのメレンゲフリット・バルサミ&豆腐ソース」作り方

ノンストップ 2016-10-31 タラのメレンゲフリット 関連記事 バイキング …

ノンストップ 笠原流レシピ さっぱり!甘酢「揚げない酢鶏」レシピ

ノンストップ 2016年5月31日 笠原レシピ「揚げない酢鶏」 笠原レシピ一覧 …

ブラマリ:もう一度食べたい!絶品グルメ・格安マグロ丼~スイーツまで

目 次 忘れられない絶品グルメを紹介もう一度食べたい点心 圓満 本店もう一度食べ …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉