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ホンマでっかTV・絶品フレンチトースト!プロが教える隠し味

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ホンマでっか!?TV3月4日

絶品フレンチトーストを科学する!超意外なかくし味とは?

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https://www.facebook.com/zizi.cafe

 

2015-3-4放送のフレンチトーストが美味しそうでした♪家庭でも出来そうでしたのでご紹介します

 

千葉県フレンチトーストカフェZIZI 店長三浦亮太郎さんが登場

ZIZIさんが使う卵は、「農林水産大臣賞受賞のぷりんセス・エッグ」濃厚で美味しいのだとか!

【ソース作りーアングレーズソース】

・砂糖に卵黄を混ぜる
・牛乳を温める(70cc位)
・2つをゆっくり混ぜ合わせる(ブラックペッパーを入れると風味と味が引き締まる)
・弱火でじっくり混ぜていく
・混ぜて温めたソースを氷水で冷やす


【パンをつける卵液】

・砂糖と牛乳を混ぜる
・卵だけをを混ぜる
・2つをあわせる
・フランスパンを斜めに3センチ
・パンをらん液につけ1日漬けこむ
・一度トーストするとらん液にしみこみやすい

【オーブンで焼く】

・鉄板に溶かしバターを塗る
・200度で片面8分、返して3分
・ふっくら膨らむ♪


 

【盛り付け】

・フルーツのカット ブルーベリー・ラズベリー・イチゴ
・生クリームにマスカルポーネを混ぜて使用
・焼けたパンに溶かした砂糖をはけで塗る

途中に入るパネラーの方のコメント

全身のエネルギーの24%は脳で作られている!

・血糖値が下がると、思考能力が低下、集中力が低下がサイン
甘い物は、血糖値をあげるので、すぐに回復

女性はイメージを重要視

・イメージのある商品名のほうは女性は食いつきやすい!

●●風 とか ●●産

大豆イソフラボンは、更年期障害に効果的

豆乳⇒鉄・大豆イソフラボン

牛乳⇒カルシウム

大豆イソフラボンからエクオール(女性ホルモン様物質)が作られる

・日本時の女性でエクオールが作れるのは43%

・腸の中の特定の細菌が必要でだれでもは作れない

デートを振り返った時の記憶の研究

女性:ショッピングの途中でお茶をしたがる
男性:用事を済ませてからお茶

・途中で休憩を入れると、女性は充実した日をすごしたと思いやすい
・高価なものを買わなくても、デート中に休憩を入れると良い記憶として残りやすい
・計画を綿密に立てるより、カフェに立ち寄るデートのほうが女性には効果的

果物の色の成分は、老化を促す作用を抑える

・濃い色の果物は、老化防止によい
・健康効果が高い。

ヨーロッパでコーヒーカップの持ち方に注意!

・カップに触るとぬるいと言う無言のクレームになる
・指で取っ手をつまんで持ち上げるのがマナー

食事前にギムネマを飲むといい!

・太りにくくする(血糖値がゆっくりあがる)

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