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この差 青森県地元レシピ 帆立の美味しい食べ方「ステーキ・味噌田楽」

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この差って何ですか?2016年1月24日 帆立の差

産地の方が食べる絶品ホタテ料理を紹介!

青森県平内町の主婦の方が作るホタテ料理は、ちょっと違ってました!とっても美味しそうなホタテ料理が紹介されました。

青森県平内町の方が作る 帆立のレシピ

青森県平内町の方が作る「バター焼き」

1.貝から外します。貝柱を水で洗います

2.フライパンにバターを溶かし、貝柱を入れます。

3.フードプロセッサーに、帆立の卵とマヨネーズを入れて混ぜます。
※帆立の生殖器で赤いのがメス、白いのがオスだそうです。
※マヨネーズで生臭さを取ります。スプーンで2杯位入れてました。

4.3を貝柱の上にのせます。

5.ボールに塩ウニ、醤油を入れ混ぜます。
※びん詰の塩ウニ。青森の特産なのだそう。

6.帆立の上にのせます。

帆立のお刺身

一般的には横に包丁をいれて切ります。
しかし、横に切ると繊維が壊れてしまいます。
青森の方は、縦にカットしていきます。
歯ごたえがよく、プリプリ感が全然ちがうのだとか。

そして、「ホタテ醤油」で食べます。
帆立をボイルする時にでる煮汁をブレンドした醤油だそうです。
市販のめんつゆでも同じような味がするのだとか。

薬味には、ワサビではなく、ニンニクのすりおろしを添えます。

ニンニクの産地の青森県では、お刺身をにんにくで食べる家庭も多いのだそうです。

5分で出来るホタテ料理

帆立の味噌田楽

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1.津軽味噌、砂糖、日本酒、みりんを入れて混ぜます。
※赤味噌でもOK!

2.生の帆立の貝柱と長芋を1cmの輪切りにし半分にカットしたものを入れて混ぜます。

3.竹串に交互に刺し、オーブントースターで焼きます。

帆立の酢豚

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1.長ネギ、椎茸、にんじん、玉ねぎなどの野菜を炒めます

2.帆立に片栗粉をつけて一緒に炒めます。

3.りんごをカットし加えます。
※パイナップルの代わりにします。

4.具材に火が通ったら、合わせ調味料をいれて完成

帆立のステーキ

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1.帆立を3個並べます。

2.帆立をベーコンを巻き、楊枝で止めます。

3.フライパンに、サラダ油、刻んだにんにくを入れて香りをだします

4.ベーコンで巻いた帆立を入れ焼きます。

5.帆立の上に、バター(1かけ)、卵をのせ、日本酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

  


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