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東京マガジン 片岡シェフ直伝「イカソーメンパスタ」レシピ

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片岡シェフ直伝「イカソーメンパスタ」レシピ

片岡シェフ イカソーメンパスタ

夏に涼し気なイカソーメンです。
アルポルト片岡シェフがイタリアン風に食べるイカソーメンパスタを紹介してくれました。

<材料>
・イカ 1杯
・カッペリーニ 30g
・ウスターソース
・塩
・タバスコ
・オリーブオイル
・レモン汁
・塩

【夏野菜ソース】
・セロリ
・きゅうり
・パプリカ
・トマト
・にんじん
・玉ねぎ
・ピーマン

【野菜の下味】
・塩
・バルサミコ酢
・オリーブオイル
・にんにく(みじん切り)
・レモン汁
・ワインビネガー
・コショウ
・トマトジュース 180cc

<作り方>
1.イカの皮をむいて開き、縦に細くカットします
イカソーメン

2.夏野菜をカットし、下味をつけて1時間ほど漬け込みます
片岡シェフ ガスパチョ風ソース

※理想は1日漬け込む

3.ミキサーにかけて、ザルでコシます

4.レモン・ウスターソース、塩、タバスコ、コショウで味を整えます

5.パスタ(カッペリーニ)を茹でて氷で冷やしておきます

5.イカに、オリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜておきます

6.イカとパスタを合わせます

7.お皿に盛りつけ、野菜を散らし、ソースをカップに入れて完成。

トッピングには、豪華にウニをのせて♪


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