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東京マガジン なだ万直伝!イワシのつみれ汁&素麺 レシピ紹介!

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10人中2人という結果で、意外にも難しい?!
帝国ホテル なだ万 調理長の黒田さんふが伝授!
にゅう麺を合わせたアレンジや美味しくなるコツを伝授してくれました。
ヘルシーで温かい♫
お鍋に入れたり、お味噌汁やお吸い物・・・今の季節にぴったりのメニューですね。

イワシのつみれ&にゅう麺 レシピ

東京マガジン なだ万直伝!イワシのつみれ汁&素麺 レシピ紹介!

<材料>
・イワシ 2尾
・長ネギ 10g
・おろし生姜 少量
・味噌 5g
・片栗粉 少量
・全卵 少量
・水 600cc
・昆布 5g
・鰹節 15g
・みりん 小さじ2
・しょう油 大さじ2
・そうめん 

<作り方>
1.イワシを手開きし、骨、皮をとります。小骨が多少あってもOK。

2.小さくカットし、包丁で細かく叩きます。

3.おろし生姜、長ネギのみじん切り、味噌、片栗粉、全卵を入れよく混ぜます

4.丸くします。

5.お鍋に昆布を入れてあたため、つみれを丸めて入れます。

6.煮えたら、つみれを取り出します。

7.お鍋にみりん、しょう油を入れ、鰹ぶしを入れます。

8.ザルでコシます。

9.つみれとコシた出汁をお鍋にいれ、茹でた素麺を入れます。

10. 丼によそって、錦糸卵、ネギ、ゆずを添えて完成


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