パステル

パステル

楽うまレシピ:ふっくらハンバーグ!肉の美味しい解凍!煮魚の裏技

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

主婦の悩みを解決!まさかの!楽ウマレシピ を紹介

発見!なるほどレストラン2015年6月9日「まさかの楽うまレシピ」第二弾! 主婦のお悩みを一気に解決する簡単テクニックをご紹介!

ふっくらジューシーなハンバーグの作り方

家庭で作ると、どうもパサパサになりがちなハンバーグ。
その解決方法は、「コーヒーゼリー」。
ハンバーグは、コーヒーゼリーを入れるとジューシーになる!
 
◇作り方
通常通りにハンバーグを成形した後、真ん中のくぼみを作り、ティースプーン1杯のコーヒーゼリーを入れるだけ!
 
◇肉汁あふれるその理由とは?
コーヒーゼリーに含まれるゼラチンには、水を閉じ込める性質があり、肉汁を抱え込んでくれるので、流れでなくなるそうです。
また、コーヒーの苦味は、コクと深み。甘みは、まろやかにしてくれる。
 
◇ちょっと裏技
●ハンバーグが割れて肉汁が出ちゃう!
混ぜ方に問題あり!まずは、肉と塩でよ~く粘りが出るまで混ぜ合わせる。
すると、肉のたんぱく質が溶け、粘りが出る。その後に、他の材料を混ぜると割れないくなる。
 
●ふっくら焼き上げるコツ
焼き目のついたハンバーグをオーブントースターで10分焼くとふっくらな絶品ハンバーグが完成するそうです。

冷凍の肉をおいしく解凍させる裏技

70%の主婦が悩んでいるお肉の解凍。
ついつい忘れがち。
常温で溶かしても、肉汁が出てしまい美味しくない。。。
ジューシーさが失われてしまうのです。
 
その解決方法は、お肉を「氷水」につけて置くだけで、肉汁がでなく、美味しく解凍されるのだそうです。

◇美味しく解凍されるその理由とは?
ポイントは、5度以下で解凍させること!
 
常温の場合:
肉は、冷凍することで繊維が破壊されてしまい、急激に温度が上がると、旨み成分も一緒に流れ出てしまう
 
氷水の場合:
5度以下だと、旨み成分をとどめて、解凍される。また液体のほうが、空気よりも熱伝導率が20倍高い。
 
◇美味しく長持ちさせる冷凍の裏技
ほとんどの方は、ラップで包んでいると思います。
しかし、ラップだと通気性があるため、冷凍臭が食材についてしまいます。
これを防ぐために、さらにアルミホイルで巻いてあげると、通気性が悪くなり、美味しい状態で保存できるそうです。

しなしなレタスをシャキッとさせる裏技

およそ50度のおゆに10分くらい漬けると、酵素の働きでしゃきしゃきになるそうです。

あめ色玉ねぎを素早く作る裏技

通常は、30分かかるあめ色玉ねぎ。結構たいへん!
 
実は、切った玉ねぎを冷凍するだけで5分で作れる!
味もOK!
 
その理由とは?
冷凍することで玉ねぎの組織が破壊され、組織内の糖分が出やすくなる。加熱すると熱で変化し短時間であめ色玉ねぎが完成する。

「煮魚」が煮崩れしない楽ウマレシピ 

主婦の正解率は14%!ほとんどの方は、知らない事実。
目を離したすきに煮崩れてしまう・・・よくありますね。

実は、「こんにやく」で煮崩れが防げるというのです!
魚2切れに対し、こんにゃく250g。
煮汁の中にこんにゃくを入れ、魚をその上に乗せます。
15分煮て完成。

 
◇その理由は?
火をかけると、鍋の底からぐつぐつと対流が起こります。
それが、魚にぶつかって崩れやすくなってしまうのです。
鍋の底にこんにゃくがあることで、鍋の下からグツグツと
しても、クッションになってくれるので、崩れない。
 
こんにゃくも食べれるので一石二鳥ですね♪

スポンサードサーチ

スポンサードサーチ

Relevant Article

なるほどレストラン:残り物をアレンジ!おでんのレシピ3つ紹介

目 次 冷蔵庫の残り物でアレンジレシピ「おでん」「おでんピリ辛カラカラ炒め」「お …

なるほどレストラン:絶品!日本一の食材でオムライス作り・レシピ

目 次 日本一の食材を探して、日本一美味しいオムライスを作ろう日本一甘い卵!?さ …

なるほどレストラなるほどレストラン:プロが教える驚き!最強の卵かけご飯ベスト5

目 次 絶品卵かけご飯!最強コンビ1.卵*カニ缶 味付けにマヨネーズ2.卵*鯛3 …

  


no image
北斗流なめ茸で鮭のパエリア・辻仁成 真空低温調理法で本場パリの味!

解決!ナイナイアンサー2015年10月20日 目 次 北斗流 簡単!なめ茸でパエ …

no image
みきママ カサ増しレシピ・お米入ハンバーグ・揚げないクリームコロッケ

目 次 みきママ カサ増し節約レシピ クリームコロッケとハンバーグフライパンごと …

浜内千波先生 -50k減に成功!コダワリ食材とダイエットレシピ・もち麦他

2016年6月3日ヒルナンデス 浜内千波先生のキッチ&ダイエットレシピ 関連記事 …

ノンストップ 坂本昌之OneDish「ロールチキン」レシピ紹介

ノンストップ! 2015年12月25日 坂本昌行Onedish 関連記事 ノンス …

ノンストップ 笠原流「サバとじゃがいもの揚げまんじゅう」レシピ

ノンストップ 2016年6月7日 賛否両論オーナーシェフ笠原将弘のおかず道場「サ …

バイキング みきママレシピ「本格チョコレートケーキ」フライパンで作る

バイキング2015年12月11日【みきママ かさ増しレシピ「チョコレートケーキ」 …

林修今でしょ講座:春に食べると体に良い!野菜ランキング!レシピ

林修の今でしょ!講座は『春に食べると体にいい「野菜」と「魚」最強ランキング2時間 …

あさチャン・ ファイトケミカルの健康効果・残った野菜くずでスープ!

スープ・健康ドリンク メレンゲ マチャミ愛用の二日酔いに効くツムラ漢方・ハーバー …

グルメ~じん:スキマスイッチ男飯!和風パスタとタコわさ・レシピ

めざましテレビ グルメ~じん スキマスイッチ 目 次 グルメ~じん スキマスイッ …

賛否両論 笠原レシピ「和風ハンバーグ」プロの技でふっくら仕上げ♫

笠原レシピ一覧 ノンストップ 笠原シェフの「レンコンもちの鶏そぼろあん」作り方 …

CATEGORY

100均グッズ
アンチエイジング
お取り寄せ
お金・節約・収入
がん
コスメ
シンガポール
スポーツ
ダイエット
つくれぽ
バリ島
ピックアップ
ファッション
メイク
ライフスタイル
人気のフード・レシピ
人気雑貨・グッズ
健康・美容
台湾観光
大腸・小腸・胃
恋愛
掃除・片付け
教育・子育て
日本の島
気になるもの
睡眠
肩こり・腰痛・膝痛
腸内環境
血管・脳
観光・グルメ
韓国ソウル
香港
鼻・耳・喉