パステル

パステル

あさイチ ジュエル・ロブション直伝「じゃがいものピューレ」作り方

人気のフード・レシピ  : PASTEL

 

Sponsored Search

・・・・

あさイチ 2016年10月25日 じゃがいものピューレ

ジュエル・ロブションさんが紹介!
39歳で三ツ星を獲得。
現在11の国で星を獲得し、その数はなんと31!
料理界の神様と言われているロブションさん。

ミシュランガイドの編集長は「フルコースの最初から最後まで全てが完璧」と話します。

セリーヌディオン、ジャンレノ、モナコのプリンス・・・もジュエル・ロブションさんの料理に魅了されているのだそう。

紹介してくれたのは「じゃがいものピューレ」。
極上の滑らかさで、世界中の食通がこれだけを食べに来るほど。

35年前に考案したこの料理は、フランスの料理界に衝撃を与えるほどの伝説の一品。
脇役のじゃがいもを主役にした奇跡と言われる一品なのだそう。

ジュエル・ロブション 直伝 じゃがいものピューレ

ジュエル・ロブションさんが紹介!じゃがいものピューレ

<材料>
・じゃがいも 500g
・塩 10g
・水 1L
・無塩バター 150g(さいの目にします)
・牛乳 250ml(温めます)

<作り方>
1.じゃがいもを1Lのお湯に塩をいれてゆでます
じゃがいもを茹でます

※同じ大きさのじゃがいもを選ぶ
※30~35分ゆでます
※水は軟水がおすすめ

2.柔らかくなったら、皮をむきます。
※綺麗に皮をむく

3.じゃがいもは、裏ごしにします。
じゃがいもを裏ごし

4.お鍋に入れて混ぜながら、水分を飛ばします。

5.木べらべ混ぜながら、温めた牛乳も加えながら、少しづつバターを加えていきます。
じゃがいもを木べらで混ぜます

6.泡立て器で牛乳を加えながら、混ぜます。
じゃがいもに牛乳を混ぜます

※クリームのように良く混ぜます。
※ 味見をして塩が足りない時は足します。

7.キメの細かい網で裏ごしします。
じゃがいもを裏ごし

8.お鍋で温め直します

じゃがいもをスプーンで飾ります

じゃがいもの表面は、スプーンを使って綺麗にします。

とろっとろ♪で美味しそう^^
裏ごしに手間暇はかかりますが、何かの記念日なんかで作ってみたいですね^^

  


スポンサードサーチ

エイジングケア「Coyori」トライアル

coyori 14日間ハリ体験セット

Relevant Article

Image03171103_02
ノンストップ坂本昌行OneDish 真鯛「アクアパスタ」作り方

ノンストップ2017年3月17日 坂本昌行OneDish「」作り方 千駄ヶ谷 代 …

miso
サタデープラス 手作り味噌 レシピや活用術・味噌玉キャンディー紹介

サタデープラス2015年12月26日手作り味噌レシピ 予約が取れない 手作り味噌 …

Image01062008_02
ソレダメ 名店の技「カレー・コロッケ・ふわふわパンケーキ」レシピ

ソレダメ!2016年1月6日食生活改善!名店の技を大公開・カレー・コロッケ・ホッ …

no image
L4YOU!夏に嬉しい時短レシピ・電子レンジで本格料理7品を紹介!

L4YOU!2015年7月2日(木) 『暑くない!電子レンジの楽チンレシピ』 目 …

坂本流 サバの味噌カツ
ノンストップ 坂本OneDish「サバの味噌カツ」作り方

ノンストップ 2016年10月21日 坂本昌行 OneDish「サバの味噌カツ」 …

11
まちだ庵 若葉堂のちまき ノンストップで紹介♪
Image04262148_01
行列のできる法律相談所:差し入れグランプリ「生ハム~抹茶ババロアまで」

目 次 行列のできる法律相談所 前川清VS乃木坂46生駒VS染谷将太!勝負差し入 …

ホンマでっか 高野豆腐のカレー
ホンマでっか 体脂肪を減らす 高野豆腐のドライカレー 作り方

ホンマでっかTV 2017年8月9日 体脂肪を減らすレシピ 高野豆腐のドライカレ …

Image02031336_01
ヒルナンデス クックパッド編集部が選ぶベスト5・氷こんにゃく・おでん他

ヒルナンデス!2016年2月3日 クックパッド人気レシピランキング・冬の簡単レシ …

Image04271105_01
簡単!あさりが絶品「魚介とソラマメのスープうどん」ノンストップ

あさりが絶品「魚介とソラマメのスープうどん」 ノンストップのまかないで紹介されま …